こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
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はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日の投稿はあったか うどんレシピ。
ストウブであつあつ！
めちゃ旨～♪
海老天と鶏親子の
煮込みうどんです。
小さなストウブ16ｃｍのピコ・ココットで
はじめてつくったレシピ。
鶏肉と半熟卵の親子に、
海老の天ぷらなどのせて あつあつ！！
美味しく食べた煮込みうどんです。
さすがにストウブ！！
保温性が優れていて、
あつあつ！
寒い日が身に染みるこの頃
ふーふー つるつる～♪
だしがきいて格別な美味しさです。
材料（2人分） 調理時間 12分
煮込みうどん（2玉） 海老の天ぷら（2尾）
鶏もも肉（80ｇ） 卵（2個） 蒲鉾（4切れ）
白菜（1/8玉 2枚） 青ねぎ（1本）
油揚げ（少量） 干し椎茸（2枚）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2)
【うどんだし汁】
だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ）
めんつゆ（150ｍｌ） みりん（大さじ2）
【椎茸煮の調味料】
みりん（大さじ1） きび糖（小さじ2）
醤油（小さじ2）
調理器具や道具
ストウブ鍋（16ｃｍ）または土鍋（1人用）
小鍋、まな板、包丁、バット、
ボウル、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
ヘラ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえと
うどんだし汁を作ります
鶏もも肉は余分な水分をペーパータオルで
拭き取り、3～4ｍの大きさに切ります。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ
水（500ｍｌ）を注ぎ、20分ほど浸します。
めんつゆ（150ｍｌ）とみりん（大さじ2）を
加え混ぜて うどんだし汁を作ります。
＊半分の量の2人分にわけます。
食材の下ごしらえをします
油揚げは少量使い、
沸騰させた小鍋に入れ、3分弱火で煮て
油抜きします。油抜きしたらザルにあげ、
粗熱を取って、ギューと水分を絞り出します。
8ｍｍほどの短冊切りにします。
油抜きすることにより、
臭みやアクが抑えられ、
味が染みやすくなります。
干し椎茸は 容器に入れ、
ひたひたの水を加えて戻します。
戻したら 石づきを切り落とし
戻し汁とともに小鍋に入れ
中火にかけ沸騰させます。
火を弱め みりん（大さじ1）を加え煮立ったら、
きび糖（小さじ2）と醤油（小さじ2）を加え、
弱火で煮汁がなくなる直前まで煮込んで
火を止めて椎茸煮を作ります。
白菜はの葉は4～5ｃｍほどにちぎり、
軸は縦半分に切り、2～3ｃｍ幅の
そぎ切りにします。
青ねぎは3～4ｃｍの斜め切りにします。
下ごしらえをした食材は
それぞれ半分に分けて
海老天と卵、蒲鉾をバットにのせておきます。
たっぷりの水を沸かした鍋に、
煮込みうどんを入れます。
菜箸でほぐしながら
中火で3分程度茹でます。
茹であがったらザルにあげ
水を流しながら揉むようにして
ぬめりを取り除きまし。
しっかり水切りして、食材と同様
半分に分けます。
調理の開始です♪
炒めます
鍋にオリーブオイル（小さじ1/2）を塗り、
下味をつけた鶏もも肉の皮目を下にして、
触れずにそのまま
強めの弱火にかけます。
皮にほんのり焼き色がついたら
返し、白菜の茎と一緒に
30秒ほど炒めます。
煮込みます
①のうどんだし汁（半分にした量）を注ぎ、
油揚げを加えて 中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら うどんを加え
少し隙間をあけた状態にして蓋をのせます。
4分弱火で煮込みます。
具材をのせて煮込みます
蓋をはずして、海老天、蒲鉾、白菜の葉、
椎茸煮を加え、2分強めの弱火で煮込みます
仕上げます
卵を割って、30秒ほど煮込みます。
火を止めて、1分蒸します。
蓋をあけて出来上がりです
カラダの芯までほこほこ！
あつあつが一番！
ほんとに買ってよかった
紅白の可愛いストウブ鍋です。
コチラの
ストウブで作ったレシピも
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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