こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日3回目の投稿は
前記事で作ったセミドライトマトを使って
調理したイタリアンなレシピ。
トマトの甘味と旨みが際立つ
白身魚とあさりの絶品 アクアパッツアです。
新型コロナウイルス感染爆発を防ぐため、
一人ひとりが 外出を避けることが
何よりの感染症対策。
皆様で日本の危機を乗り越えましょう！
外食されていた方も
この機会に おうちで手作り
ごはんされては
いかがでしょうか？
本日3回目のレシピはイタリアの
家庭料理 アクアパッツア
鯛切り身の皮を焼いて、返したところ
皮がペロンと破けたので、
タイトルも鯛から白身魚に変更
調味料は塩、胡椒、白ワインだけの
調味ですが、セミドライトマトが本当に
いい仕事をして酸味などまったくなく、
コクある絶妙な美味しさに！
トマトの甘味と旨みが際立つ
白身魚とあさりの
絶品 アクアパッツアです。
おうちごはんに
ぜひ！お試しくださいね！
鯛の身が引きしまって、
ふっくら～♪
旨み凝縮のアクアパッツアソースが
めちゃうま～♪
トマトをドライにして、調理すれば
これほどまで変わるとは驚きです！
材料（2人分） 調理時間 15分
鯛切り身（2切れ） 砂抜きあさり（350～400ｇ）
セミドライトマト（25粒程度） ニンニク（1かけ）
イタリアンパセリ（少量） 白ワイン（大さじ3）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ2）
エクストラバージンオリーブオイル（適量）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、
計量カップ、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
鯛の下ごしらえをします
鯛の骨は取らずにそのままに、
汚れをサッと水で洗い流し、
ペーパータオルで拭き取ります。
鯛切り身をバットにのせ、
塩（小さじ1/2）を2切れ分の皮と身に
ふりかけ5分おきます。
5分経過したら ペーパータオルで
包んで余分な水分を拭き取り、
臭みと雑味をやわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふり 調理するまで馴染ませます。
食材の準備をします
イタリアンパセリは刻み、ニンニクは潰して
砂抜きしたあさりとセミドライトマトを準備します。
調理の開始です♪
鯛を焼きます
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、
潰したニンニクを馴染ませてから、
強めの弱火にかけけます。
フライパンを傾け 揚げるようにして
ニンニクがキツネ色になるまで炒めて
フライパンから取り出します。
鯛切り身の皮を下にして、
最初の1分は弱めの中火で
焼き色がつくまで強めの弱火で焼きます。
返したら、鯛の皮がペロンと破けてしまって
失敗や～！！
原因は小麦粉をまぶさなかったことかと反省。
フライパンも もう10年使っているので
そろそろ買い時です・・・
返したら 身にほんのり焼き色がつくまで
強めの弱火にして、ペーパタオルで
余分なオイルを拭き取ります。
（ある程度残します）
煮立てます
中火にして、鯛切り身の1/3ほど浸かる程度の
水（約100ｍｌ）を注いで煮立てます。
煮立っても火は弱めずにお玉やスプーンで
煮汁を鯛にかけながら煮立てます。
身がふっくらになりますよ
鯛のまわりに あさりを加え、
白ワイン（大さじ3）をあさりにかけます。
セミドライトマトを加え あさりの口が開くまで
中火で煮立てます。
仕上げます
あさりの口が開いたら、
弱火にして エクストラバージン
オリーブオイルをまわしかけます。
刻んだイタリアンパセリを散らし、
1分ほど煮て火を止めます。
お皿に盛って出来上がりです
お皿に盛り、ソースを鯛にかけ
さらに刻んだイタリアンパセリを散らし、
また添えて出来上がりです。
コクあって濃厚！
セミドライトマトでフルーティな味わい
感じる 絶品アクアパッツアです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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