【免疫力アップレシピ】シャキ旨！豚肉と野菜の生姜酢醤油炒め

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本日2回目の投稿は免疫力アップの野菜炒めレシピ

シャキシャキのめちゃ旨！豚肉と野菜の生姜醤油炒めです。

 

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今夜のレシピは野菜たっぷり！

シャキシャキに味わえる豚肉と野菜の生姜醤油炒め。

免疫力高まる カラダにやさしいヘルシーレシピです。

 

 

生姜酢醤油のほんのり辛みたれが

豚肉と野菜の甘味と旨みを

より引き立て、シャキ旨！です

 

 

 材料（2人分） 調理時間 8分

豚肉薄切り（150ｇ）　キャベツ（1/4玉）　玉ねぎ（1/2玉）　

にんじん（4ｃｍ）　ピーマン（2個）　生椎茸（2枚）　

もやし（1袋）　ニンニク（1かけ）　

塩（小さじ1/3、少々)  きび糖（小さじ1×2）　胡椒（少々）　　

鶏がらスープの素（小さじ1）　オリーブオイル（小さじ2）

【生姜酢醤油たれ】

酒（小さじ2）　きび糖（小さじ1）　酢（小さじ1）　醤油（大さじ1）　

おろし土生姜（1かけ分）　豆板醤（小さじ1/2)

 

  調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、ピーラー、バット、ボウル、

ザル、容器、木ベラ、ペーパータオルなど

 

 

 

 

 

 作り方　

 豚肉の下ごしらえをします

薄切りの豚肉は折ったまま、

横3等分に切ってバットに並べます。
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
 3分経ったら肉の表面に浮き出た余分な水分を
　　　　　ペーパータオルで拭き取り、 臭みや雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

 

 食材の下ごしらえをします

もやしは軽く水洗いして、水を張ったボウルに5分浸します。

その後ザルにあげて、しっかり水切りしておきます。

　もやしを水に浸すことにより、食感がよくなります。

玉ねぎは5mm幅の縦切りにして、

にんじんは3～4ｃｍの棒状に切ります。

ピーマンはヘタを取り、縦半分に切って

種とワタを取り除きます。

5～6ｍｍ幅の縦切りにします。

キャベツは4～5ｃｍのザク切りにして、

生椎茸は軸を切り取って薄切りにします。

ニンニクはみじん切りにします。

 

 食材にきび糖（砂糖）をコーティングします

大きめのボウルに②のニンニク以外の

野菜を入れきび糖（小さじ1）をコーティングしていきます。

　野菜にきび糖（砂糖）を馴染ませることにより、

　　　　　　保水効果で旨みが閉じ込められ

　　　　　　しっとりシャキシャキの食感になります。

　　　　　　

ボウルに入れていく順番は

A(もやし）、B（キャベツ、ピーマン、生椎茸）

C（玉ねぎ、にんじん）の順で

のせていく都度に、少しずつきび糖をふって軽く手で馴染ませます。

（ふりかける量は野菜全部で小さじ1程度です）

また野菜を炒める順はC→B→Aとなります。

 

 生姜酢醤油たれをつくります

容器におろし土生姜（1かけ分）　豆板醤（小さじ1/2)を入れ、

酒（小さじ2）　きび糖（小さじ1）　酢（小さじ1）　

醤油（大さじ1）を加え混ぜ合わせます。

 

 

 調理の開始です♪

 

 豚肉を炒めます

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、

火をつけずに下味をつけた豚肉を並べます。

弱火にかけて 豚肉には触れずに

火を通していきます。

 弱火で炒めることにより 豚肉がかたくならず

　　　　　また縮かまないないようにするためです。

裏側に焼き色がついたら、木ベラで返して炒め、

火が通ったら 一旦 フライパンから取り出します。

＊フライパンに残った炒め汁は

拭かずにそのままにします。

 

 

 野菜を炒めます

⑤のフライパンに玉ねぎ、にんじんを入れ、

弱火で1分炒めます。

キャベツ、ピーマン、生椎茸、ニンニクを加え、

鶏がらスープの素（小さじ1）

胡椒（少々）をふりかけ1分弱火で炒めます。

炒めた豚肉を戻し、もやしを加え30秒ほど炒めます。

＊本来なら炒め汁がかなり出てきますが、

きび糖をコーティングした野菜を弱火で炒めれば

ほとんど炒め汁が出なく、旨みを閉じ込めています。

 

 

　仕上げます

生姜酢醤油たれをまわしかけ、

中火にして 水分を飛ばして仕上げます。

 

 

 盛ります

お皿に盛って出来上がりです

 

最後に生姜醤油たれを加えているので、

多少なり水分は残ったものの

しっとりシャキシャキの食感！！

ごはんが進む味わいある野菜炒めですので、

ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

 

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