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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は ほっこりする春の煮物レシピ。
ごはんが進む鶏じゃがとこんにゃくの旨煮です。
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Amebaトピックスで掲載いただいたレシピです。
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今夜のレシピは新じゃがと絹さやの2つの春野菜を
こんにゃくと鶏肉で煮込んだ春を感じる、
プチ筑前煮レシピです。
新じゃがとこんにゃくに旨みが染みて、
ごはんがパクパク進むおかずです
崩れそうで、崩れなかった新じゃがは
ホクホク～！！お子様ランチに お父様のお酒のおつまみにも
春のおいしさ味わえる旨みたっぷりの煮物です。
材料（2～3人分） 調理時間 18分
鶏もも肉（200ｇ） 新じゃが（250ｇ） 板こんにゃく（100ｇ）
絹さや（10～12枚） ニンニク（1かけ） 土生姜（1/2かけ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ） 顆粒かつおだし（小さじ1/2)
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、
耐熱ボウル、ザル、容器、スプーン、木ベラ、
すくいアミまたはお玉、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
ボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ
水（450ｍｌ）を注いであらかじめ
昆布水を作っておきます。
鶏もも肉は 常温に戻し 脂身は捨てずに
3ｃｍほどの大きめに切り、バットののせます。
塩（小さじ1/3)をふりかけ3分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取れば、臭みと雑味をやわらげられます。
軽く塩と胡椒をふり 食材の下ごしらえが
終えるまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
新じゃがは皮をむいて大ぶりの乱切りにして、
耐熱容器に入れます。
ラップで覆い、電子レンジ500W3分加熱させます。
絹さやは筋を取り除き、沸騰させた鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 水を張ったボウルに入れて冷まし、
その後、ペーパータオルで水気を拭き取り、
大きさに応じて斜め半分に切ります。
板こんにゃくはスプーンまたは手でひとくちサイズにちぎり、
塩（小さじ1/2・分量外）をふりかけ板ずりします。
板こんにゃくは包丁で切るより ちぎることにより、
味が染みやすくなります。
たとえアク抜きされた板こんにゃくであっても 水から入れて
沸騰させて3分茹でます。（より味が染みて美味しくなります）
茹であがったらザルにあげ湯切りして 粗熱を取ります。
ニンニクは皮つきのまま潰し、土生姜は皮をむいて
すりおろします。
調理前の準備をします
容器にすりおろした土生姜を入れ、
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2）
醤油（大さじ3）を加えて 混ぜ合わせて調理たれを作ります。
調理の開始です♪
炒めます
鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
潰したニンニクを弱火でキツネ色になるまで炒めます。
炒めたら取り出し、下味をつけた鶏もも肉の皮目を下にして
焼き色がつくまで 触れずにそのまま強めの弱火で炒めます。
皮に焼き色がついたら返して、7～8割火が
通るまで木ベラで炒めて、鍋から取り出します。
鶏肉の炒め汁が残った鍋は拭かずに、
新じゃがを入れて中火で1分炒め、
さらにこんにゃくを加えて1分炒めます。
鶏肉を戻し 強めの弱火で軽く食材を絡めて炒めます。
味つけします
①の昆布水を注ぎ、顆粒かつおだし（小さじ1/2)を加え、
強めの中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら、弱火にしてアクを取り除きます。
③の調味たれを加え、中火で1分煮ます。
煮込みます
ペーパータオルを落し蓋にしてのせ、
煮汁が半分ほどになるまで強めの弱火で煮込みます。
時折 食材の位置を変えて、均等に味をしませます。
仕上げます
煮汁が半分ほどになったら
落し蓋（ペーパータオル）をはずし、
味を調え、煮汁が1/3の量になるまで
強めの弱火で煮込みます。
火を止め、塩ゆでした絹さやを加え
木ベラで混ぜ合わせて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
昆布と鰹をベースに、鶏肉の旨み際立った
春の煮物レシピ。ほっこり美味しく味わえますよ
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
②【牛乳乳製品消費パンレシピ】カリ！ふわ、しっとりリッチなミルクパン・ド・ミ
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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