シャキシャキ野菜とやわらか牛肉のしゃぶしゃぶ

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シャキシャキ野菜とやわらか牛肉のしゃぶしゃぶです。

 

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今夜のレシピは 牛肉のしゃぶしゃぶ。

たっぷりのシャキシャキの野菜を

やわらか牛肉で ジューシーに味わうしゃぶしゃぶレシピです。

 

 

しゃぶしゃぶっと泳がすように、牛肉を茹でて

かたくならないうちに 鍋から取り出します。

 

 

野菜をキャッチして挟んで、

ごまだれで 美味しく食べた牛肉のしゃぶしゃぶ。

すき焼きにすることが多く、しゃぶしゃぶがほんとに久しぶり。

香ばしいごまの香りに、シャキシャキ野菜と肉汁あふれる

牛肉はシンプルながらも激うまです！！

 

 

 

 材料（3人分）　調理時間 6分　

＊下ごしらえは除きます

牛肉ロースしゃぶしゃぶ用（300ｇ）　木綿豆腐（1丁）

糸こんにゃく（150ｇ）　白菜（1/8玉）　にんじん（1/3本）

生椎茸（3～6枚）　えのき茸（150ｇ）　白ねぎ（2/3本）

水菜（3株）  だし昆布（10ｇ）　水（1,000ｍｌ)　

ごまだれまたポン酢（適量）

 

  調理器具や道具

鍋、小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、

菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど

 

 

 作り方　

 食材の下ごしらえをします

鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ、

水（500ｍｌ）を注いで あらかじめ昆布水を作っておきます。

豆腐は水切りして 食べやすい大きさに切ります。

水切りのやり方はコチラの記事をご覧ください。

糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、軽く塩をふって板ずりします。

水から中火で 沸騰させ 強めの弱火で3分茹でてアク抜きします。

アク抜き後は ザルにあげ湯切りして 粗熱を取ります。

にんじんは4～5ｍｍ幅の小口切りにして、

お好みに応じて花型に模り、水から3分塩茹でします。

茹であがったら ザルにあげ湯切りして 粗熱を取ります。

白ねぎは斜め4ｃｍの薄切りにして、キノコ類は石づきを切り落とします。

えのき茸は小房にほぐし、生椎茸は包丁で十字の飾りを入れます。

 

 

 葉物の下ごしらえをします

白菜の葉は4～5ｃｍのザク切りまたはちぎり、

茎はそぎ切りにします。白菜は葉と茎とに分けておきます。

水菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。

 ボウルに入れ砂気がなくなるまで

            しっかり水洗いして 汚れを落とします、

その後 ザルにあげ 水切りしてから4～5等分に切ります。

 調理前の準備をします

牛肉を含めたすべての食材に、

本日は卓上IHを使って しゃぶしゃぶの準備をしました。

 

 

 

 調理の開始です♪

 

 食材を煮ていきます

①の昆布水は だし昆布を入れたまま強めの中火にかけます。

昆布を入れたまま 食材を煮ていくため

  沸騰する直前に 強めの弱火にして煮ていけば

　　　　　 昆布からのえぐみを防ぐことができます。

　　　　　（その後も 沸騰させずに煮ていきます）

 準備した食材はすべて入れられないため、

　　　　　煮ながら足していきます。

　まずは 煮えにくいものから・・・

豆腐、糸こんにゃく、にんじん、白菜の茎を入れて

煮立ったら、キノコ類、白ねぎ、白菜の葉の順に加えていきます。

 

 

 

 牛肉を加えます

食材に火が通り、しんなりさせたら

牛肉をだし汁に加え、色づくまでしゃぶしゃぶっと

泳がすように 茹でます。

 

 

 

 

 

 たれをつけていただきます

ごまだれやポン酢につけて 野菜たっぷりにいただきます。

すき焼きもたまらない味わいですが、

久々に食べる しゃぶしゃぶは ストレートに来る

芳醇で絶妙に美味しさです。

ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

 

コチラもぜひ！甘辛のすき焼きうどん

ご参考くだされば 嬉しいです

 

1月11日は鏡開き

＊地域により異なりますのでご注意くださいね

鏡開きとは元旦から神様 仏様に供えた鏡餅

神様 仏様に感謝して供えものをいただいて、

ぜんざいやしるこに入れての行事食（節供）。

作り方はコチラ