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本日の投稿は 鮭を使ったちゃんちゃん焼き風レシピ。
鮭じゃがとキノコの風味豊かな 味噌バター炒めです。
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今夜のレシピは ごはんが進む 鮭のちゃんちゃん焼き風レシピ。
鮭とじゃがいもに、味噌バターは相性抜群！
おつまみにもおすすめ！鮭じゃがとキノコの味噌バター炒めです。
フライパンで簡単に、ちゃんちゃん焼きのように
風味豊かに仕上げた 味噌だれ馴染んだ
秋ならではの炒め物レシピです。
材料（3人分） 調理時間 8分
鮭切り身（3切れ） じゃがいも（2個） ぶなしめじ（100ｇ）
キャベツ（1/8玉） カーネルコーン（20ｇ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
バター（15ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
【味噌たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 味噌（大さじ1）
醤油（小さじ1） おろしニンニク（1/2かけ分）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、木ベラ、ラップ、ペーパータオルなど
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作り方
鮭の下ごしらえをします
鮭1切れにつき3～4等分の食べやすい大きさに切って
バットにのせます。 裏表に塩（小さじ1/2)をふって 5分おきます。
身の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで拭き取ります。
鮭特有の臭みや雑味が和らげられます。
軽く塩と胡椒をふりかけ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
じゃがいもの下ごしらえをします
じゃがいもは皮をむいて 8ｍｍ幅の輪切りにします。
大きさに応じて半月に切って 水を張ったボウルに5分浸します。
アク抜きが終えたら 水切りして、
耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをのせ、
電子レンジ500Ｗ3分加熱します。
竹串が通る程度のかたさにします。
軽く塩と胡椒をふり 食材の下ごしらえが終えるまで
馴染ませておきます。
キャベツとぶなしめじの下ごしらえをします
キャベツは4～5ｃｍのザク切りにして、
ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房にほぐしておきます。
調理前の準備をします
ニンニク（1/2かけ）はすりおろし、容器に入れ
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 味噌（大さじ1）
醤油（小さじ1）を加えて 混ぜ合わせて味噌たれを作ります。
下味をつけた鮭とじゃがいも それぞれに、小麦粉をまぶします。
小麦粉をまぶすことにより、
旨みが閉じ込められ、またタレが絡みやすくなります。
調理の開始です♪
鮭とじゃがいもを炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れて、
強めの弱火にかけます。
余分な小麦粉をはたいて 鮭の皮目を下にして並べます。
カリッと焼き色がついたら 返して、
ペーパータオルで余分な油を取りながら炒めます。
焼き色がついたら フライパンから取り出します。
じゃがいもも余分な小麦粉をはたいて、並べます。
こんんがり焼き色がついたら 返して同様に炒めて
火を弱めます。バター（15ｇ）を加えます。
食材を炒めます
バターを溶かし じゃがいもに馴染ませたら
鮭を戻して 軽く炒めます。
弱めの中火にして キャベツ ぶなしめじ コーンを加えます。
木ベラで ザクッとバターが馴染む程度に炒めます。
仕上げます
一旦 火を止めて、④の味噌たれをまわしかけます。
木ベラで絡めたら、中火して 20～30秒ほど煮詰めて 火を止めます。
お皿に盛って出来上がりです
旬の食材を思いっきり！風味豊かに味わえる
ちゃんちゃん焼き風 味噌バター炒め。
10分足らずで簡単につくれるので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！鮭のおもてなしレシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
＊10月までの記事を対象にしたランキングです
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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