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本日の投稿は 秋のおやつレシピ。
香ばしく甘じょっぱいキャラメルフレーバーな大学いもです。
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本日のレシピは やみつきになる さつまいものおやつレシピ。
カリッと！ホクホクっとした食感のいい大学いも。
キャラメルフレーバーに調合したシロップを絡めて
香ばしく、甘じょっぱい芳醇な味わいの大学いもです。
使ったさつまいもはハロウイン時期に買った、
ハロウインスイーツという名の新種。
果肉はオレンジ色で、一般的なさつまいもの100倍ほど
βカロテンが含まれている驚異のさつまいもです。
切れば 柿かと？ 調理すれば南瓜っぽい色に変化！
オレンジ色に南瓜のような香りから、「ハロウィンスイート」と
名付けられた新種のさつまいもらしいです。
上品な甘みとなめらかな舌触りのさつまいもは大学いもにぴったりです。
材料（3人分） 調理時間 15分
さつまいも（500ｇ） 揚げ油（切ったさつまいもが半分浸かる程度の量）
塩（少々） 炒り黒ごま（適量）
【キャラメルシロップ】
中ザラ糖（大さじ4） はちみつ（大さじ2） 練乳（小さじ2）
醤油（小さじ1） バター（15ｇ） ブランデー（小さじ1） 水（大さじ2）
調理器具や道具
鍋、フライパン、電子レンジ、まな板、包丁、バット、
ボウル、ザル、耐熱ボウル、菜箸（割り箸）、すくいアミ、
木ベラ、ペーパータオルなど
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作り方
さつまいものアク抜きをします
さつまいもの皮の汚れを水でよく洗い流します。
まな板にのせてヘタを切り落とし、乱切りにします。
塩水を張ったボウルにて10分程度浸します。
アク抜きが終えたら ザルにあげ、
さっと水洗いし、しっかり水切りをして
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
調理の開始です♪
水分を飛ばします
水気を拭き取ったさつまいもは耐熱ボウルに移します。
ラップなしで、電子レンジ500Ｗ 2分加熱させて
水分を飛ばすことにより、ホクホクとした大学いもになります。
中ザラ糖（大さじ4） はちみつ（大さじ2） 練乳（小さじ2）
醤油（小さじ1） バター（15ｇ） ブランデー（小さじ1）の
キャラメルシロップの準備をしておきます。
揚げます
鍋に揚げ油（乱切りのさつまいもが半分浸かる程度の量）を
注いで中火にかけます。温まったら スライスのさつまいもを入れて、
菜箸で混ぜながら中火のまま ほんのりキツネ色になるまで
揚げて、火を止めます。
一度にずべての量をあげずに 3回にわけて揚げます。
揚がったら ペーパータオルを敷いたバットにのせて油切りします。
キャラメルシロップをつくります
フライパンに中ザラ糖（大さじ4） はちみつ（大さじ2）
練乳（小さじ2） バター（15ｇ）を入れて弱火にかけ
混ぜ合わせます。
＊中ザラ糖は完全に溶けなくてもいいです。
食感が残っておいしいです。
混ざり合ったら 水（大さじ1）を加え しっかり混ぜ合わせて
煮詰めます。とろ火にして醤油（小さじ1）をまわしかけ、
とろみがついたら、ブランデー（小さじ1）を加え煮詰めて
香りつけして、火を止めます。
仕上げます
油切りしたさつまいもを④のフライパンに入れ、
火をつけずに、木ベラでキャラメルシロップを絡めます。
炒り黒ごま（適量）を散らして、アルミホイルまたは
クッキングシートを敷いたバットに広げのせます。
軽く塩をふって出来上がりです。
香ばしく甘じょっぱいキャラメルな大学いもは、
カリッと！ホクホク感ある風味豊かな味わいです。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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