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止まらないほど、甘じょっぱく カリカリ食感！
さつまいもチップスの美味しい揚げ方
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さつまいもといえば、あっつあつの焼き芋が浮かんできますが・・・
暑い10月なので、これからの楽しみとして取っておくとして、
本日のレシピは さつまいもチップス。
焼き芋とは違って、甘じょっぱさに
カリカリの食感はやみつきになります
さつまいもに豊富に含まれるβカロテンは油と相性が
とても良く、より吸収をアップさせる美味しい食べ方です。
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ひとくち食べると、もう止まらない～～！！
カリカリっとした食感に、塩で甘さを強めた
甘じょっぱさが ほんとにクセになる美味しさです。
火加減や揚げ方により、美味しさも左右されるさつまいもチップス。
本日は検証にしながら作ってみますね！
材料（4人分） 調理時間 15分
＊冷やす時間は除きます
さつまいも（500ｇ） 砂糖（100ｇ） 水（40ｍｌ） 塩（少々）
揚げ油（鍋に3ｃｍほどになる程度の量）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、スライサー、バット×2、
ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、木ベラ、すくいアミ、
アルミホイル、ペーパータオルまたは懐紙など
作り方
さつまいもの下ごしらえをします
さつまいもの皮の汚れを水でよく洗い流します。
まな板にのせてヘタを切り落とし、
塩水を張ったボウルを受けて、スライサーで
さつまいもを薄く切ります。
10分程度浸します。アク抜きが終えたら ザルにあげ、
さっと水洗いし、しっかり水切りをしておきます。
ボウルを受けザルを上下・左右に
ザルを揺さぶることにより、水切りがスムーズにできますよ
調理の開始です♪
揚げます
鍋またはフライパンに3ｃｍほどになるように
揚げ油を注いで、中火にかけます。
温まったら スライスのさつまいもを入れて、
菜箸で混ぜながら中火で1分30秒揚げます。
＊重なり合ってもかまいませんが、数回にわたり
揚げた方が 油の温度の変化があまりなく揚げられます。
1分30秒中火で揚げたら、弱火にして
同様に菜箸で混ぜながら揚げます。
菜箸でさつまいもにカリカリの感触が出てきたら
火を止めます。
すくいアミで鍋からさつまいもチップスを取り出し、
ペーパータオルまたは懐紙を敷いたバットにのせて油切りします。
火加減により さつまいもチップスの出来具合が違ってきます。
おすすめの揚げ方は上記に記載している
③のさつまいもチップス
中火で1分30秒→弱火でカリカリ感触になるまで揚げます。
特徴はさつまいもが内側に丸まることが少なく、大きさの変化が少ないです。
①のさつまいもチップス
中火でカリカリ感触になるまで揚げたものです。
特徴は香ばしく大きさの変化が少ないですが、見た目があまり良くありません。
②のさつまいもチップス
弱火でじっくりカリカリ感触になるまで揚げたものです。
特徴は じっくり揚げたため、さつまいもが内側に丸まり
縮かんだようで、小さなチップスになっていますが、
カリカリ食感は中でも一番です。
シロップをつくって 絡めます
フライパンは火をつけずに、
砂糖（100ｇ）を広げのせ、 水（40ｍｌ）を全体にまわしかけます。
木ベラで混ぜて、弱めの中火にかけます。
混ぜながら クツクツと煮詰まってきたら、
とろ火にして さつまいもチップスをすべてを加えます。
木ベラでさつまいもにシロップを絡めたら 火を止め
塩（少々）を加え混ぜます。
アルミホイルを敷いたバットに広げのせて、冷まします。
冷ますことにより 食感が良くなります
お皿や器に盛って出来上がりです
耳まで響くカリカリ食感に、
後をひく甘じょっぱい さつまいもチップス。
秋におすすめの旬なヘルシーおやつです。
お子様のおやつに、3時のティータイムにぜひ！
お試しくださいね
コチラもぜひ！ほっこりする甘～い焼きいも
ご参考くだされば 嬉しいです
①【ラグビーな洋食レシピ】きのこデミグラスソースかけラグビーオムライス
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⑦【ごはんが進む旬の甘辛レシピ】牛肉とさつまいも ごぼうの甘露煮
⑧超簡単！香ばしく、甘じょっぱい♪ 塩キャラメルポップコーンレシピ
＊9月までの記事を対象にしたランキングです
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