白菜が美味しい！ カニ缶と味噌で作る旬野菜のとろみあんかけ煮

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茨城県産の白菜で作る「冬の簡単おかず」の第3弾

白菜が美味しい！カニ缶と味噌で作る旬野菜のとろみあんかけ煮です。

 

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本日の白菜レシピは かぶ にんじんなど旬野菜に、じゃがいも ぶなしめじを使い、

カニ缶と味噌たれで味付けした とろみあんかけ煮です。

 

 

白菜の食感に、ほくほくのじゃがいもとかぶ～♪

カニと味噌に 牛乳を加えて煮た うま味際立ったまろやかな味わいは

後をひく美味しさの カラダ温まる冬の簡単おかずです。

 

 

 

【材料（2人分）】　調理時間 15分

白菜（1/4玉）　かぶ（大1/2個）　じゃがいも（1個）　にんじん（1/2本）　

ぶなしめじ（100ｇ）　カニ缶（1缶 ほぐし50ｇ）　酒（大さじ1）　

塩（小さじ1/3）　胡椒（少々）　バター（10ｇ）　オリーブオイル（小さじ1）

牛乳（大さじ4～5）　水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶きます）

<味噌たれ>

酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　味噌（25ｇ）　醤油（小さじ1）　ニンニク（1かけ）

＊カニ缶でなくても カニカマでも、またさば缶で美味しく作れますよ。

【調理器具や道具】

フライパン、まな板、包丁、ボウル、容器、木ベラなど

 

 

 

 

 

【作り方】

①かぶ（大1/2個）は皮をむき、縦6～8等分の横半分の

食べやすい大きさに切ります。水を張ったボウルに10分浸してアクを取ります。

その後 ザルにあげ水切りします。

白菜の葉は4～5ｃｍのザク切りにして、軸はそぎ切りにして食べやすい大きさにします。

＊白菜は葉と軸とに分けておきます。

にんじんとじゃがいもはそれぞれ皮をむき、にんじんは小さめの乱切りにして、

じゃがいもは縦半分の横5～6等分に切ります。さらに半分に切るなどして

食べやすい大きさに切ります。

 

 

 

②ぶなしめじは石づきを切り落とし 小房にほぐし、

ニンニクはみじん切りにします。

 

 

③酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　味噌（25ｇ）　醤油（小さじ1）　

②のみじん切りにしたニンニク（1かけ分）を容器に入れ、

よく混ぜ合わせて味噌たれを作ります。

 

 

④ココから調理の開始です。

中火で温めたフライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ1）を入れ、

バターが溶けだしたら、じゃがいも にんじん かぶを加え 中火で炒めます。

ココがポイント：炒める目安は 崩れにくく、また味が染みやすくなるように、

じゃがいもが透き通るまで2～3分炒めます。

白菜の軸を加え 軽く胡椒をふり 中火で 30秒ほど炒めます。

ぶなしめじを加え ザクッと混ぜ合わせます。

 

 

⑤弱火にして 酒（大さじ1）をまわしかけて混ぜ合わせます。

その上から白菜の葉をのせ、塩（小さじ1/3)をふって

フライパンに蓋をして、極弱火にして5分蒸します。

ココがポイント：蒸すことにより 白菜の甘味とうま味ある水分が

下に落ちていき、食材をやわらかくさせます。

 

 

⑥5分経ったら 蓋をはずし、木ベラで混ぜ合わせます。

カニ缶を煮汁こと加え、さらに混ぜ合わせて1分弱火で煮て馴染ませます。

一旦 火を止め 味噌たれをまわしかけます。

 

 

⑦木ベラで混ぜ合わせて、弱火で軽く煮たら

牛乳（大さじ4～5）を加えて まろやかな味に仕立て 1分弱火で煮ます。

ココがポイント：水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶きます）を

3回にわたり まわしかけます。 

 

⑧ココがポイント：3回まわしかけ その都度 木ベラで混ぜ合わせます。

水溶き片栗粉がしっかり混ざり とろみがついたら、

中火にして 2分ほどコトコト煮れば、冷えてもとろみが取れない あんになります。

このようにとろみをつけたら 火を止めます。

 

 

 

⑨お皿に盛って出来上がりです。

どろ～りっとした とろみがほんとにクセなるやさしい味わいのあんかけ煮。

白菜にカニと味噌のうま味 染みてたまりません！！

カラダ温まってほこほこ に温まるので、ぜひお試しくださいね！

 

 

 

 

 

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