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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は 前記事に引き続き、
時短・簡単につくれる夏野菜レシピ。
漬け物のような？サラダのような？コラボレーションさせた
茄子ときゅうりの梅ドレッシング和え漬け物サラダです。
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類似した記事 旨みたっぷり！茄子ときゅうりのサッと漬けよりも
5分短縮させた、梅の酸味とだしの旨みをきかせた漬け物サラダです。
おかずの一品に、ビールのおつまみにオススメの夏野菜
茄子×きゅうりの簡単レシピです。
【材料（3人分）】 調理時間：10分
茄子（2本） きゅうり（1本） 玉ねぎ（1/2玉） 釜揚げしらす（20ｇ）
大葉（5～6枚） 塩（小さじ1＋小さじ1/3)
◎梅ドレッシング
梅干し（1粒） オリーブオイル（大さじ1） 醤油（小さじ1）
白だし（小さじ1） 砂糖（大さじ1）
＊白だしの代用に 顆粒和風だし（ひとつまみ）を加えてもＯＫです。
【調理器具や道具】
まな板、包丁、ボウル（大）、ボウル（中）、ボウル（小）または容器、
ザル、菜箸、キッチンペーパーなど
【作り方】
①茄子は縦半分に切り、1ｃｍ幅の斜め4ｃｍに切ります。
大きめのボウルに入れ、塩（小さじ1）を全体にまぶします。
ポイント：茄子は変色しやすいので、切ったら直ぐに塩をまぶし、
1分しっかり やさしく手揉みして、5分おいておきます。
きゅうりも塩（小さじ1/3）をまぶし、まな板で板ずりをして 3分おきます。
②時間が経過したら、きゅうりは軽く水洗いし、まな板にて1.5cm幅の斜め切りにします。
塩を馴染ませた茄子は手でギュッと絞り出します。
ポイント：水っぽい味になるため、しっかり水分を絞り出します。
③玉ねぎは皮をむいてボウル（中）を受けて スライサーで薄く切ります。
＊くれぐれも手を切らないように 注意してくださいね！
大葉は軸を切り落とし、縦に丸めて千切りにして 水を張ったボウルに3分浸します。
その後、ザルにあげ水切りし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
④小さめのボウルまたは容器に、
梅干し（1粒）をちぎり入れ、オリーブオイル（大さじ1） 醤油（小さじ1）
白だし（小さじ1） 砂糖（大さじ1）を加えて 混ぜ合わせて梅ドレッシングを作ります。
⑤大きめのボウルに、玉ねぎを入れ茄子 きゅうり しらすを入れます。
⑥④の梅ドレッシングをまわしかけ、菜箸で和えます。
⑦千切りの大葉を散らし、ザクッと絡めます。
⑧お皿にこんもり盛りつけて 出来上がりです。
甘酸っぱい梅の味わいに、じんわり旨みがきいて
食欲のない時でも、ごはんが進む漬け物のようなサラダです。
ぜひお試しくださいね！
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【さっぱりレシピ・人気10選 】梅雨におすすめ！お酢や梅を使った料理
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