ハーブ＆ハーブ＆ハーブ！
今回のスガワラ氏のパフェもワインにピッタリな美味しさでした☆
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誕生日イヴにアップするのは
大好きな下北沢のワインバーNeue （ノイエ）さんのももパフェ。
スガワラさんの作るパフェのアレンジとワインのセンスがとっても楽しくて大好き！
また予約できるから並ばずいただけるのも本当にありがたい。
しかも下北沢という大好きな立地というのもあってハマっています。
もちろん最初はワイン！
いつも赤かロゼの泡でお願いしています。
なんと！セルドン 2017♪
ルミエルネで初めて飲ませてもらってから大好きに。
去年は自分でも何本か購入したくらいロゼの中でも大好きな１本。
とっても嬉しい★
この日のレモンとぎりぎりまで迷って
スガワラ氏のパフェであれば旬のももにもチャレンジしたいと「もものパフェ」に
１つ１つ１人でオーダー後からつくってくださいます。
そして・・・ももパフェがこちら
フレッシュなハーブの香りが～！
なんとも淡いもものピンクにフレッシュなハーブの色合いが綺麗です。
トップにはクリームチーズとバニラクリームのアイスクリームにレモンとミントのグラニテ、
そしてフレッシュのミントがとっても爽やか♪
クリームチーズとバニラクリームのアイスクリームはクリームチーズの塩けのアクセントが効いていて
濃厚な美味しさ。
そこに強めのミントを効かせたグラニテと最高のバランス。
最初からこの強めなインパクト。
さすがスガワラさんのパフェ♪
（多分ハーブ苦手な人はムリだと思うくらいフレッシュハーブが香っています＾＾）
その下には青森県産無農薬ハーブをつかったもものマリネ。
火入れしていないという桃は食感もよくカモミール、レモンタイム等の
ハーブの爽やかさがプラスされ甘酸っぱさにメリハリが。
その下にはフレッシュの桃、クリームチーズ
その下には「ももとすもものシャーベット」皮もつかったこのソルベに感動。
これはもっとたべたいくらいな美味しさでした。
間にはNeue （ノイエ） さんのパフェに欠かせない塩けのきいたクランブル。
そしてなんと間にはミントと日本ハッカが♪
またまたこのハッカの香りがしっかりで最後に来て更に爽やかに♪
桃ゼリーに桃のジェラートも。
いろんなアレンジの桃とフレッシュな様々なハーブのアレンジ。
ここまでハーブを全面に合わせるとはまたまたびっくり！
桃を使ったデザートは甘くなりがちですが、
ハーブを使ったアレンジでとっても楽しめるパフェ。
またハーブも普段は１種類でも十分インパクトがあるような気がしていますが
組み合わせるものが違うと楽しめる幅も広がり更にインパクトある印象に。
とってもいい記念になりました。
（店内でイートインは基本予約制です）
初訪問はプレオープン中のさくらんぼの時期。
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前回は１年前テイクアウトでカヌレを♪
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濃厚ずっしりなブラウニー
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いちごパフェ
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大きくて酸っぱいレモンケーキ
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「スガワラのプリン」
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「超濃厚なアメリカンチェリーとピスタチオのパフェ」
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「巨大なスコーン」
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「巨大なチーズケーキ再び♪」
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「巨大なキャロットケーキ」
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「超濃厚なアメリカンチェリーとピスタチオのパフェ」
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「フルフルフラン」
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「限定！超特大なチーズケーキ」
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「さくらんぼのかわいいパフェ」
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「ザクザクスコーン」
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「真っ黒カヌレ」
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