危険と言われている バナナの皮

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございますドキドキ時短で美味しいをテーマに料理ブログを書いていますラブ栄養士の業界では一般的なサイクル献立というシステムを家庭用にブログで公開しています。 サイクル献立とは：曜日ごとでメニューを決めて、１か月繰り返えすことで、１週目より２周目、３週目と作るスピードがUp。毎日献立を考えなくて済みます。
皆様、バナナの皮がアブナイという話を聞いたことはありますか？

大人になって出会った人達の中に

親が栄養士だったという人や、本人が栄養士という人で
食卓に並ばぶバナナは皮が剥かれていたという方が多いです。
(全員ではありませんので ご了承ください)
 
 
ちなみに私が過去働いていた保育園のうちの片方の園は、
バナナは洗った後、両端を１ｃｍ以上切り落とすルールでした。
このような給食状のルールがあるところが多いので、栄養士の親がいらっしゃる方の
お子さんは、両端を切り落として、もしくは皮から剥いて渡されていた可能性があるのかもしれません。
 
 
 

さて、
日本の多くのバナナがフィリピン産なのでフィリピンからくるバナナは、
（他船で時間をかけて運ばれてくるバナナも）
 
１、未熟果収穫後、１～２日後に船積み。
２、５～７日で日本に到着。
３、熟成加工の工場まで１日。
４、熟成加工に４～５日。
５、店頭に並ぶまで１日。
合計で１２～１７日で店頭に並びます。


バナナは船に積まれて運ばれるので、
害虫予防や殺菌目的で、収穫後に農薬をかけています。
これをホストハーベストと呼びます。
 
昔は農薬の入ったプールにバナナを付けていたそうなのですが
現在の輸入バナナの多くは、シアン化水素による燻蒸（くんじょう）という方法が使われています。
このシアン化水素は残留が少なく安全だといわれています。
店頭に並ぶ頃には、使用された農薬・薬品も問題のないレベルまで薄まりますので健康には害はありませんが、、、
 
検査をしているはずなので、果肉については安全なのはわかるのですが、
皮や果柄などは大丈夫なのかが気になりませんか？
皮は本当に人体に害のないレベルなのでしょうか？
果肉は大丈夫でも、小さなお子様がいらっしゃる場合
皮をなめたり噛んで遊んだりしますし、手もべろべろなめますし、心配ですよね。
 
 
バナナの残留農薬検査は、皮も行っているのか？
 
食品衛生法におけるバナナの残留農薬検査では「果柄を除く部位（果皮と果肉）」
を検査するように決められています。そのため、皮も検査を行っています。
また、ここで一つ言えることは、果柄は検査をしていないということです。
果柄は基準値を超えているのかいないのかわからないということです。
ここは検査をしていないなら食べないほうが良いです。って誰が食べるんだって話です。
食べる人はまずいないと思いますが、
お子さんでココをしゃぶっている子を、時々見かけます。
そのため小さなお子さんにバナナを揚げる場合は、この部分はカットして渡して
渡したほうが安全ですね。
 
 
バナナの残留農薬は部位によって違うのか？
 
食品衛生法におけるバナナの残留農薬検査ではバナナの部位による残留農薬は違いは分かりません。
そこで、残留農薬がバナナのどの部位に分布しているのか調べた機関があります。
福岡市の食品衛生検査所です。
↓

http://www.city.fukuoka.lg.jp/data/open/cnt/3/40916/1/No28.pdf?20190402195455

 

こちらによると、

、

果肉は検出されていませんが、基準値以下なので問題はない量ですが、

果柄、先端、果皮には検出されています。

もちろんどちらも基準値以下なので人体に問題がない

つまりバナナの皮は危なくないということがわかりました。

 

なので現在のバナナは皮を剥いて食卓に並べなくて良いということですね。


ただ少量でも気になる方は、皮を取り除けば検出ゼロですので、

お子さんには中身だけ渡したら良いのかもしれないですね。

もちろん、そのまま食べても問題はありません。

あくまで「気になる方」ということですので。

 

ちなみに保育園等でのバナナの洗い方はこちらです→★

 

 

我が家もバナナはしっかり10秒以上洗って、

両端を切り落として、

このようにカットしています。食べやすいし、うちの子 果柄をしゃぶりかねないですからガーン





 って、なんで私指がたっちゃってるんだろ（笑）




今日はちょっと深刻な話になっちゃいましたけれど
問題のない範囲ですので、気になる方は、、ということでした～
 
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