４月・月曜日「鰆の西京焼き定食」超簡単サラダつき

４月月曜日の献立→鰆の西京焼き
４月火曜日の献立→やわらか牛肉炒め　定食

４月の魚料理は鰆（さわら）にしました
さわらは、文字通り４～５月が旬で
春になると産卵のために沿岸を通りかかり、人目に付きやすくなることから名づけられたんですって。


クセがなく、青魚が苦手な人も食べられる場合もあり、さらにコクがあって、おいしい魚です

生の場合は、水分が多いので、日持ちがせず、
買ってきたらできるだけ早く調理する必要があるんです。
すぐに食べない場合は、みそ漬けにしておくと、１０日持つといわれています。
※今回ご提案する鰆の西京焼きは、節約と塩分量を考慮し、味噌減らしているので、１０日も日持ちしません。

そして、魚全般に、春のものは脂が少なく淡白なものが多いので、
西京漬けの焼き物や、酒、醤油、みりんにユズなどの柑橘を加えた調味液に漬け込んで焼き上げる
幽庵焼き（ゆうあんやき）がお勧めなんです。

そんな理由で、今日は鰆の西京漬けを作ってみたいと思います。

■４月★月曜日の献立■
①ごはん
②鰆の西京焼き
③はんぺんのカリカリ青のり焼き
④キャベツと切り干し大根のカルシウムサラダ
⑤豚肉とスプラウトのスープ

本日最初に手を付けることは、
魚を漬ける

本当は使う味噌は、こちらの「西京白みそ」というものなのですが、
こちら、おいしいのですが、高いんです　
　私はこの味噌がとても好きなので、これは絶対に西京みそでいく！ってとき以外は
使いませんが、余裕がある方は、こちらでやったほうが、デパ地下的西京焼きのお味になります。
その場合はレシピの砂糖を入れないでください。

今回は、お手頃価格の、北海道白みそを使って、西京味噌っぽくしたいと思います。 鰆は鮮魚だと正直高いです。一部鰆にして、違う魚（鱈など）を混ぜてもいいですし、
１週目だけ鰆にしたり。冷凍ものもあります。
【材料】
さわら　　　４匹
●白みそ　　大匙３
●酒　　　　　大さじ３←離乳食NG
●みりん　　大さじ３
●砂糖　　　大さじ２
●はちみつ　大さじ１←離乳食NG

①魚を漬ける

魚をボウルやお皿に入れ、●を合わせたものをまぶして、冷蔵庫で２０～３０分つけます。
漬けている間に、他の料理を作ります。
つけたものは、アルミホイルに油をぬって、グリルで焼きます。
→【ライフハック】魚をアルミ箔にくっつけずに、綺麗に焼く方法！
 
鰆だけだと物足りないという方には、
はんぺんのカリカリ青のり焼きがおすすめです。
味噌をつけている間に作ります。

はんぺん　２P
パン粉　　大匙４
青のり　　大匙２

パン粉と青のりを袋に入れ、カットしたはんぺんを袋に入れてふります。
フライパンに油をしいて、焼きます。
   



②サラダを作る

【材料】
キャベツ　　１／４玉
切り干し大根　１袋（１０秒ほど洗って、５ｃｍにカット）
●塩　小さじ１
●酢　　大さじ２
●砂糖　大さじ１
◎ひじきと大豆の煮ものレトルト←お好みで。


鍋で水を沸騰させ、キャベツを入れ、１０秒ほどしたら切り干し大根を入れる。
３０秒ほどしたら、ざるに開け流水にさらして、絞ってしっかり水をきる。
レトルトのひじきと大豆の煮ものを入れると、栄養価もUPし、味に深みもでるので
サラダに混ぜるのもおすすめです。






③スープを作る
本日は魚料理で物足りない人がいる可能性もあるので
汁物のボリュームを上げました。

大根　　１／８本　
豚肉　　５０ｇ
ブロッコリースプラウト← ファイトケミカルの スルフォラファン が豊富で、
　　　　　　　　　　　　　　　がん予防、アンチエイジング、ダイエット効果
白だし　　大さじ２
塩　　　　小さじ１


鍋に材料をすべていれ、肉に火が通ったところで、はさみでカットします。
包丁とまな板でナマの肉を切ると消毒しなければならないので、
少量なので、鍋の中でハサミでカットが楽です。



 

 

 

 

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