9月の予定が決まりました♪

簡単☆塩麹料理　漢方薬膳　アロマ教室の西澤由実子です飛び出すハート

 

毎日暑いですね〜晴れ晴れ晴れ

 

先日、やっと私も10キロの味噌の天地返しが終わりましたキラキラ

 

まだの方は、今からでも良いので、お味噌の様子を確認してください🙌

 

今年の私の天地返しの様子を添付しました下矢印

 

よろしければ、天地返しが終わった方も、参考までに覗いてみて下さい😅下矢印

 

さて、9月の予定が決まりましたパー

 

まだ晴れ暑いかもしれませんが、徐々に秋になっていく季節ですもみじ

 

新メニューは、秋の薬膳イタリアン音譜

 

秋の薬膳食材を使ってイタリアンなお味にしてみました🇮🇹

 

また、塩麹で秋の🍄‍🟫キノコ料理いろいろは、きのこと鮭のマリネや、キノコと紅生姜の炊き込みご飯作ります。

 

アロマは、とろりんローション🧴作りです。

 

9月もどうぞよろしくお願い致しますお願い

 

《9月の予定》

 

９月５日(土曜日）塩麹で秋のきのこ料理♪

（秋鮭と焼きキノコ🍄‍🟫のマリネ、キノコと紅生姜の炊き込みご飯、キノコのプチグラタンetc）満席

 

9月12日（土曜日）アロマレッスン(とろりんローション作り) （塩麹ランチ付き）残2席

 

9月24日（木曜日）NEW!!秋の薬膳イタリアン♪

（鶏肉とレンコンソテーバルサミコソース、キノコとエビのマリネ、カボチャの豆乳ポタージュetc) 

残1席

 

講師都合で中止ですm(_ _)m

9月29日（火曜日）塩麹で韓国料理（季節のチヂミと魚介のコチュジャン炒め）

（季節の野菜でチヂミとジョン、魚介のピリ辛コチュジャン炒め、タッカンマリ風山芋スープetc）

 

（場所）西澤自宅（お申込み下さった方に詳細連絡します）
西武新宿線「久米川駅」or西武多摩湖線、拝島線「萩山駅」どちらも徒歩10分程です。

（時間）　10時30分〜

（会費）基本のレッスン5,500円（現金又はPayPay送金も可能です）

（持ち物）塩麹レッスンの方は300cc以上入る密閉容器、筆記用具、エプロン、ハンドタオル

お申込みはLINEからパー私の個人LINEでOKです。

私とLINEが繋がってない方は公式LINEから↓

公式LINEが出来ました右矢印https://lin.ee/T5SXcTb 
 
9月もどうぞよろしくお願い致しますお願い
 

リクエストは、いつでも承ります。

 

遠慮なくご連絡下さいませ照れ

 

 

 

8月の予定♪
 

 

 

 

翌月のお知らせ、お申し込みはこちら公式LINE下矢印

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2026年味噌の天地返しがやっと終了！

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今日も暑いですね〜晴れ晴れ晴れ


7月21日 梅雨が明けてすぐに生徒様達には、


「梅雨が明けたので、お味噌の様子を確認して下さいね！！」とLINEをしたのですが、


自分が、なかなか出来ずに居ました😅😅😅


仕事は、夏休み🌻に入ったのですが、


実家の用事やらボランティアの行事やら、遊びの予定もあり😅なんだかんだと毎日忙しくあせる


やっと今日は、10キロのお味噌の天地返しが出来ました〜爆笑


やはり10キロを、いっぺんに天地返しをするのは、なかなか大変な作業であせる


「よし！！やるぞ！！」と自分に気合いが必要です😅


今年の梅雨は、連日雨あめや曇りでジトジトした時期が長かったので、色々な生徒様から「今年はカビがありましたあせる」と連絡が入りました。


まぁ麹はもともとカビなので、そんなに恐れる事はないのですが、蓋を開けてカビがいっぱいあると、やはりショックだったりします😅


覚悟はしてましたあせる


ドキドキ蓋を開けると、やはり私の味噌もあちこちカビが生えてました叫び


それも今年は黒いカビが…ガックリ



まぁ想定内の事でしたので😅


黒くなったカビをしっかり取り除きましたパー


カビが綺麗に取り除けたら下矢印大きな鍋に味噌を移していきます



味噌容器の、側面や表面は色が濃く、真ん中は白くて、色のムラがあります下矢印



なので、それを良く混ぜて、色を均一にします下矢印



こうする事で、味のムラも無くなります上差し


このひと手間で、味が良くなるんです音譜


ちょっと舐めてみると美味しい〜❤️


今年も良い感じに発酵進んでます爆笑


空いた味噌容器は、しっかり洗って下矢印



水分を取ってから、アルコール消毒パー



良く混ぜた味噌を 詰め直しますパー


私の米味噌は、味噌汁にした時に溶けやすい様に、少し緩めに作っていますので、味噌玉は作れないかもしれません😅　でも、問題は無いですOK


麦味噌の方は、麦が水分を吸うので丁度良い硬さかもしれませんOK


しっかり容器に詰めれたら、


容器の周りやはみ出た味噌を綺麗にアルコールで拭き取りますパー



綺麗に拭けたら、新しいラップをして下矢印



重し用の塩も新しいビニール袋に変えて下矢印



ラップの上に乗せます下矢印



しっかり蓋をして、また新聞紙で包み、



我が家は、玄関の土間で秋まで寝てもらいます下矢印



まだまだ暑い日が続くと思いますので、発酵は更に進みます！！


暑くても、絶対に秋まで冷蔵庫に入れないで下さいねパー


秋には旨味たっぷりの熟成した美味しいお味噌になっていると思いますラブラブ


夏の大仕事がまた1つ完了キラキラ


まだ、お味噌の様子を見てない方は、必ず見て下さい！！


今なら、カビがあってもリカバリー出来ますOK


不安な方は、遠慮なく写メ撮ってLINE下さいね照れ


秋の完成、楽しみに待ちましょうね〜キラキラ



8月の予定♪


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夏バテ対策に甘酒はGOOD!

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本日のレッスンは「麹甘酒」


甘酒の作り方、甘酒を作ったお料理をいろいろ作らせて頂きました照れ


飲む点滴と言われる麹甘酒は効能もたくさん！！


便秘や腸内環境の改善はもちろん、


ダイエットや美容効果も知られる麹甘酒です。


また、夏バテ気味の方にも とても良いですグッド！


炊飯器や水筒でも作れる麹甘酒ですが、温度管理がなかなか大変あせる


60度キープが美味しく作るコツなんですが、


今は、スイッチオンとボタン1つ上差し


発酵メーカーで作っています😅


温度管理も時間もオートで、夜仕込めば 朝 完成していてとっても便利！！


甘酒を作り始めて10年以上になります。


最初は炊飯器で作っていました。温度計を持って測ったりもしてましたが、徐々に慣れてきて…グッド！


でも、一度発酵メーカーを使ってしまうと、炊飯器には戻れないです😅　楽！！



ネットで見ると、たくさんの種類がありますので、お好みの発酵メーカーを1つ購入すると、甘酒作りには便利だと思います照れ






その後、その甘酒を、作ってお料理をキラキラ


麹甘酒で甘味噌を、作りました！！


その甘味噌で、生鮭を漬け込みました。


魚を漬けた甘味噌は、そのままお野菜やお豆腐に乗せて焼いてみましたパー


しっかり鮭を50度洗いして臭みを取れば、漬けていた味噌は再度使えますグッド！　無駄無し！！


「わ〜美味しそう」と皆様に大好評キラキラ



そして、麹甘酒を作って、冬瓜やズッキーニ、トマト🍅など夏野菜をたっぷり入れたスープ、


トマトの胡麻和え、オクラのオカカ和えなど、


全てのお料理に麹甘酒を使って作ってみました！！


甘味噌は、どうしても焦げやすいのですがあせる


コゲも香ばしくて美味しいと 好評でした照れ



そして、デザートは旬の果物（桃🍑、キウイ🥝、ブルーベリー🫐）を甘酒に漬け込みました下矢印


ほんの少し発酵したフルーツも美味です爆笑



《本日のご感想》


＊今日はありがとうございました。

塩麹や甘酒のことを学んだ後にそれを使っての献立を作り方のポイントを踏まえつつ見せていただける教室は私にはとても良いやり方です。資料だけだとイメージが足りないし、作り方だけだとポイントを見逃しそうです。ヨーグルトメーカーの購入については再度前向きに検討したいと思います。最後は置場所の確保になると思います。またよろしくお願いします。


＊甘酒の効能や料理に使用して利用範囲が広い事にビックリです。甘味噌が、魚だけでなく野菜やお豆腐にもよく、旨みが引き立てって美味しく頂きました。ありがとうございました。


＊前回のレッスンの料理も素晴らしかったですが、今回の甘酒を使った料理の美味しさに感動しました。特に、焼いた野菜や魚に合うレシピだったので、家でも作れそうです。麹は素晴らしい！


＊甘酒を使ったお料理をたくさん教えて頂きました。どれも優しいお味で美味しかったです。先生の甘酒の配合は、とっても甘さも丁度良く飲みやすかったです。今日参加してよかったです。


＊甘酒が苦手…でも由実子先生の甘酒&甘酒料理なら…と思いレッスンに参加しました。いや〜こんなに甘酒が美味しいなんて！今日も笑顔いっぱいの生徒さんと楽しい楽しい時間でした。


本日も、晴れ暑い中ご参加くださりありがとうございましたお願い


発酵メーカーを買うべきかどうかと、皆様悩まれてました😅


ただ、いつも便秘気味とか、花粉症があるとか、毎年夏バテをするとか、改善したい症状がある方は、


まず、続ける事が大切上差し


続ける場合は、発酵メーカーは、大いに役立つと思いますOK


私は麹甘酒で、かなり花粉症が軽くなりましたキラキラ


軽くなるだけで、ストレスも軽減したと思います。


「とりあえず一回作ってみますパー」


と、皆様 甘酒1回作る分の麹を購入されて帰りました。


一度炊飯器で作ってみるのもありですOK


それからゆっくり発酵メーカーの購入をご検討頂いても充分と思います照れ


せっかく食べるなら、美味しく安全な手作りの麹甘酒オススメします🙌


そして、優しい甘さの麹甘酒で、お料理作ってみて頂けたらと、思います照れ


本日もありがとうございましたお願い



8月の予定♪


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生姜を効かせた揚げ浸しは元気が出るよ♪

簡単☆塩麹料理　漢方薬膳　アロマ教室の西澤由実子です飛び出すハート


本日のレッスンは、カラフル揚げ浸し音譜


鶏肉と茄子🍆とパプリカ🫑で、見た目はカラフルですが、揚げてから、しっかり生姜🫚の効いたタレで漬ける一品上差し


この生姜🫚が、食べた時にさっぱりさせてくれます爆笑


すりおろした生姜🫚は、胃腸の働きを良くしてくれ、血行促進にも良いですOK


この揚げ浸しは、仕上げのトッピングの「白髪ネギ」がポイント上差し


せっかくなので、目の前で作ってお伝えしたところ、「凄いですね〜綺麗な白髪ネギ！！」と、ビックリされていましたびっくり


水に浸すのでは無く、揉んで洗ってしっかり水分を取るのがポイントですOK


白髪ネギが綺麗だと、見栄えも良いですねウインク



プチトマトと、オクラは甘酒で味付けルンルン


麹甘酒の作り方や、ストレートの麹甘酒も飲んで頂きました。


飲む点滴と言われる麹甘酒は、夏バテ対策にも良く、この時期にも進んで摂取したい一品です照れ


インゲンは、梅雨時期から夏場が旬で、食物繊維も多く胃腸の働きをよくしてくれ、カリウムを含む事で、利尿作用やむくみにも良いと言われます。


本日は、茹で卵と玉ねぎでサラダに🥗


絹の厚揚げは、豚ひき肉と煮込んで生姜とネギの薬味を添えてルンルン


これは、メイン料理にもなる一品上差し


赤だし味噌汁は、山椒が良いアクセントにOK



本日は、たまたまお一人レッスンになってしまったのですがあせる色々な事をお話しできました照れ


麹のこと、料理のこと、お体のこと…


漢方のお店で進められた漢方薬を飲み始めたら、胃の調子が悪くなったとのことあせる


漢方薬は、安全なイメージがありますが、実は副作用もあります。


症状に合わせて処方されても、お身体に合う物と、合わない物があり、メインの症状は改善しても、胃が痛いのでは合ってない事になりますあせる


私が学んだ知恵や体験談も交えて、色々アドバイスさせて頂きました。


そんなお話しをしながら お茶☕️を飲んでいたら、雨が降ってきて…あめ


自転車🚲で いらしていたので、慌ててカッパを着て、「また、来月来ます！！わからない事はLINEしますね〜」とお帰りになりました🚲


1対1だと、話しやすい事もありますねウインク


少しは、お役に立てたかな！？


この何日かは、お天気が不安定で、急に雨になったりしていますあめ


湿気が多いので、むくみや胃の重さを感じている方もいらっしゃると思いますあせる


そんな時は、水捌けの良い食べ物と、ちょっと汗ばむくらいの運動で改善してきます上差し


小雨くらいなら、散歩に出ようと思いますスニーカースニーカー


身体を巡らせる事、大切ですよ！！


お家で出来ることもあると思いますOK


無理せず、セルフメンテナンスしていきましょう照れ


本日も、ご参加頂きありがとうございましたお願い



8月の予定♪


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暑い夏にさっぱりアロマボディーソープ&豆乳担々うどん！

簡単☆塩麹料理　漢方薬膳　アロマ教室の西澤由実子です飛び出すハート


今日も暑いですね〜晴れ晴れ晴れ


本日は、アロマと塩麹料理のコラボレッスン音譜


皆様、暑い中 遠くからいらしてくださりありがとうございますラブラブ


本日のアロマボディーソープは、精油を一人50滴も入れて作るびっくりとても贅沢なボディーソープですキラキラ


夏向けに、柑橘系🍊🍋の香りを中心に、効能を考えて作って頂きました照れ


洗い心地が とてもスッキリするボディーソープなので、夏にはぴったりOK


6名が、全く違う香りのボディーソープが完成！！


肌のことや、夏の汗対策や虫刺されなども考慮して、精油を選んで頂きましたパー


好きなシールで飾って頂いたので 可愛いでしょラブラブ



今晩のバスタイムが、楽しみですね照れ


そこから、豆乳肉味噌担々うどん作り音譜


肉味噌を作り、讃岐うどんを茹でて、豆乳スープを作り、合わせてトッピングパー


コシのある讃岐うどんは、伸びにくくて美味しい爆笑


肉味噌とちょっとピリ辛の豆乳担々スープときゅうり🥒とネギを良く混ぜて、絡めて食べて頂きます音譜


今日は、アクセントにラー油も忘れずに😅


本当に 暑い夏には最高キラキラの豆乳肉味噌担々うどんですグッド！



副菜の 塩麹の無限茄子🍆は、レンチンで簡単調理なのにご飯が進む1品上差し　


今日は大葉も添えてキラキラオカカの旨味が良き爆笑



ちょっとおまけで、鶏ひき肉と手作りラードで作る中華スープも音譜


《本日のご感想》


＊毎回、楽しみにしているコラボレッスン。今日のボディーソープは、オレンジ🍊をメインにペパーミントの隠し味(？）で作りました。使うのがとても楽しみです。お料理レッスンの、豆乳担々うどんは、肉味噌と豆乳スープのコラボが最高に美味しくて、黙々と食べ続けました。無限茄子🍆も簡単に作れて絶品でした。早速作ります！！


＊初めてのボディーソープ作りでした。こんなに精油を入れるとはビックリ‼️手作りでこんな豪華なボディーソープを作れるのは、このレッスンならではで とても嬉しいです。香りを楽しむバスタイムにしたいと思います。担々うどんも、ピリ辛だけど まろやかで とても美味しく頂きました。夏にぴったりだし、栄養満点！！暑い夏を乗り切れそうです。


＊アロマボディーソープ♡自宅で使うのが楽しみです。今回も精油選びにワクワクした気持ちでレッスンができました。肉味噌のアレンジレシピも教えて頂きありがとうございました。夏にぴったりの豆乳担々うどん、美味しかったです。


＊ボディーソープ、今日帰って使うのが本当に楽しみです。担々うどんは、お店で食べたより美味しくて、帰ってさっそく肉味噌を作り、担々うどん、麻婆豆腐、餃子を、作ります。


＊ボディーソープは、ウォーキングをした後にシャワーを浴びるので、その時に使えるように「🍋レモン」系で、スッキリさっぱりを目指して作りました。明日から早速使います。担々うどんは、とても美味しく頂きました。無限茄子🍆と一緒に、家でも作りたいと思います。


本日もご参加頂きありがとうございました🙇‍♀️


アロマと塩麹のコラボレッスンが好きな方が、2ヶ月に1回ここで会うのが、習慣になりました音譜


たまたま ここのレッスンで、偶然出会った皆様ですが、お友達関係になっていき、会うと皆様嬉しそうラブラブ


次に作りたい物、メニューを相談して決めて、リクエストくださるのは、とても有難いですお願い


長くご一緒していると、性格や家族の事などもわかってきて、


お子さんの、結婚式のお写真を見せて頂いたり、


お孫さんの出産予定の報告を受けたりすることもあり、幸せな時間ですラブラブ


皆様、暑い夏☀️をしっかり乗り越えて、また秋に再会しましょう！！


夏休みも入りますので、次回は10月パー


次のコラボレッスンは、10月17日（土）にアロマシアバターリッチクリーム作りと萌断スペシャルサンドウィチ作りに決まりましたお願い


本日もありがとうございました！！



8月の予定♪



 7月の予定♪

 

 

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