簡単☆塩麹料理 漢方薬膳 アロマ教室の西澤由実子です
本日のレッスンは「麹甘酒」
甘酒の作り方、甘酒を作ったお料理をいろいろ作らせて頂きました
飲む点滴と言われる麹甘酒は効能もたくさん
便秘や腸内環境の改善はもちろん、
ダイエットや美容効果も知られる麹甘酒です。
また、夏バテ気味の方にも とても良いです
炊飯器や水筒でも作れる麹甘酒ですが、温度管理がなかなか大変
60度キープが美味しく作るコツなんですが、
今は、スイッチオンとボタン1つ
発酵メーカーで作っています😅
温度管理も時間もオートで、夜仕込めば 朝 完成していてとっても便利
甘酒を作り始めて10年以上になります。
最初は炊飯器で作っていました。温度計を持って測ったりもしてましたが、徐々に慣れてきて…
でも、一度発酵メーカーを使ってしまうと、炊飯器には戻れないです😅 楽
ネットで見ると、たくさんの種類がありますので、お好みの発酵メーカーを1つ購入すると、甘酒作りには便利だと思います
その後、その甘酒を、作ってお料理を
麹甘酒で甘味噌を、作りました
その甘味噌で、生鮭を漬け込みました。
魚を漬けた甘味噌は、そのままお野菜やお豆腐に乗せて焼いてみました
しっかり鮭を50度洗いして臭みを取れば、漬けていた味噌は再度使えます 無駄無し
「わ〜美味しそう」と皆様に大好評
そして、麹甘酒を作って、冬瓜やズッキーニ、トマト🍅など夏野菜をたっぷり入れたスープ、
トマトの胡麻和え、オクラのオカカ和えなど、
全てのお料理に麹甘酒を使って作ってみました
甘味噌は、どうしても焦げやすいのですが
コゲも香ばしくて美味しいと 好評でした
そして、デザートは旬の果物（桃🍑、キウイ🥝、ブルーベリー🫐）を甘酒に漬け込みました
ほんの少し発酵したフルーツも美味です
《本日のご感想》
＊今日はありがとうございました。
塩麹や甘酒のことを学んだ後にそれを使っての献立を作り方のポイントを踏まえつつ見せていただける教室は私にはとても良いやり方です。資料だけだとイメージが足りないし、作り方だけだとポイントを見逃しそうです。ヨーグルトメーカーの購入については再度前向きに検討したいと思います。最後は置場所の確保になると思います。またよろしくお願いします。
＊甘酒の効能や料理に使用して利用範囲が広い事にビックリです。甘味噌が、魚だけでなく野菜やお豆腐にもよく、旨みが引き立てって美味しく頂きました。ありがとうございました。
＊前回のレッスンの料理も素晴らしかったですが、今回の甘酒を使った料理の美味しさに感動しました。特に、焼いた野菜や魚に合うレシピだったので、家でも作れそうです。麹は素晴らしい！
＊甘酒を使ったお料理をたくさん教えて頂きました。どれも優しいお味で美味しかったです。先生の甘酒の配合は、とっても甘さも丁度良く飲みやすかったです。今日参加してよかったです。
＊甘酒が苦手…でも由実子先生の甘酒&甘酒料理なら…と思いレッスンに参加しました。いや〜こんなに甘酒が美味しいなんて！今日も笑顔いっぱいの生徒さんと楽しい楽しい時間でした。
本日も、
暑い中ご参加くださりありがとうございました
発酵メーカーを買うべきかどうかと、皆様悩まれてました😅
ただ、いつも便秘気味とか、花粉症があるとか、毎年夏バテをするとか、改善したい症状がある方は、
まず、続ける事が大切
続ける場合は、発酵メーカーは、大いに役立つと思います
私は麹甘酒で、かなり花粉症が軽くなりました
軽くなるだけで、ストレスも軽減したと思います。
「とりあえず一回作ってみます
」
と、皆様 甘酒1回作る分の麹を購入されて帰りました。
一度炊飯器で作ってみるのもありです
それからゆっくり発酵メーカーの購入をご検討頂いても充分と思います
せっかく食べるなら、美味しく安全な手作りの麹甘酒オススメします🙌
そして、優しい甘さの麹甘酒で、お料理作ってみて頂けたらと、思います
本日もありがとうございました
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