２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
手軽な「ぬか漬け」始めます
浅漬けや粕漬けやべったら風など
お漬物は毎日ほぼ切らさず
作っているのですが
ぬか漬けが苦手でした
一度やりかけたことがあり
忙しくてぬか床の管理ができず
あきらめたことがあって
失敗が怖くて手をつけなかったぬか漬け
身体にいい発酵食品ですからね
時間にゆとりができた今
挑戦します
「生ぬか」から「ぬか床」を作るのは
ハードルが高いので
「熟成ぬか床」を購入
すぐに使える「熟成ぬか床」と「保存袋」
塩分も入っていて熟成されてます
すぐに使うことができます
生ぬかからぬか床を作るには
水や塩分を加えて捨てる野菜を
何度か漬けて乳酸菌を増やし
毎日かけ混ぜ 温度管理
２週間はかかる作業です
経験者ならできると思いますが
「ぬか漬け初心者」ですから
ハードルを下げて市販品を使います
２つ（２kg）買いました
容器は冷蔵庫に入れやすい
マチ付きの保存袋です
この保存袋 ぬか床を１袋（１キロ）入れて
野菜を漬けられる大きさ
何度も袋を開けるので 強度が足りなければ
ホーローの容器などに移します
ぬか床を保存袋に入れる
ぬか床の袋を切って保存袋に入れ
フライ返しや木べらで押し出し
手も汚れません
きゅうりを２本（半分に切って）
ナスを３本追加
なるべく空気を抜いて閉めます
野菜を入れた大きさはこんな感じ
冷蔵庫にも入れやすい
（きゅうり２・ナス３）
「捨て野菜を漬ける」とありましたが
そのまま本番用に漬けちゃいました
熟成ぬか床なので 問題ありません
ちょっとしょっぱいくらいでしょう
裏の説明書 ピンクの線を引きました
「漬け込み時間参考例」
・きゅうり ６〜１２時間
・大根（半割）・なす
・かぶ（２つ割）１２〜２０時間
とありますが 少し短めかな
なので きゅうり ２０時間〜
その他の根菜などは２日〜で
食べることにします
きゅうり ２４時間漬けたところ↑
１／２本 切ってみました
平日のひとりランチ
ぬか漬けが主役なので
おむすびとあるもの並べて
うん♪１日でしっかりぬか漬け
捨て漬けをしなかったので
少々塩分が強いですが
数日すればいい感じになりそう
ぬか漬けを取り出した時に
全体を混ぜ野菜を加える
これを習慣化してぬか漬けを
続けていきたい
今後は昆布を加えたり
水分が増えたら抜いたり
ぬか床のお世話します
ぬか床をかき混ぜた手に変化
ぬかには 油分が含まれています
ぬか床を触った手がすべすべに♪
ぬか床を触ったら 手についたぬか床を
両手にすり込んでから
キレイに洗い流しています
ハンドクリームよりいいかも
（塩分があるので合わない人もいます）
これまたいいですね＾＾
嬉しいです
ぬか漬けは、かぶやニンジンも
追加しています
また 続編を書きますね
・・リブログ大歓迎です＾＾
紹介してもいいよーーって方は
気軽にリブログしてくださいね
もちろんアレンジも大歓迎なので
「食材替えちゃったし」なんて
気にしないでくださいね
どんどんアレンジして
自分のレシピにしてください
作ってリブログしたけど
紹介しないでねーーって方は
メッセージでお知らせ下さいね
こっそり見させていただきますw
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
・ホントに良かったのでオススメ・
試してブログで紹介したものです
HABAスクワランオイル
初めての方には
スターターセット １５４０円
私が使った感想です↓
気に入っています
このブログの主旨とかけ離れた
コメントは
ワタクシの判断で削除する
場合がございます
副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが
興味がありません
最後まで読んでいただきまして
ありがとうございます
明日も更新します
またお立ち寄りくださいね
メールアドレス
pperontan★★★yahoo.co.jpです
★★★を@に変えてくださいね
レシピ提供などの依頼も
いただいておりますが
お時間をいただける依頼だけ
考えさせていただきます
ご了承下さいませ
応援していただけたらうれしいです
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ありがとうございます
家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが