子供達が奪い合って食べ2日連続で作った大阪名物肉吸い

先日の

にいいね＆嬉しいコメントありがとうございます🙇沢山の方に見て頂けて感激です✨

さてさて、今日は、香ばし焼きネギが香る✨ 「大阪名物肉吸い」⁡をご紹介します😊☝

⁡香り豊かな出汁の旨みと牛肉の旨みが美味しい大阪名物「肉吸い」に香ばしい焼きネギを入れた新しい美味しさが楽しめる肉吸い✨⁡

⁡
⁡
出汁を取るのが大変なイメージですが、白だしを使えば簡単‼️⁡
⁡
⁡
あっという間に出来るのに、優しい出汁と香ばしい焼きネギの風味ととろける甘さがたまらない美味しさです😋✨
⁡
⁡
📌今回ご紹介したのはクリアな出汁に仕上げるポイント☝
①牛肉は先に下茹し余分な脂を落とす⁡
②豆腐は先に加えて温め煮崩れを防ぐ⁡
③アクは丁寧にすくいクリアな出汁に仕上げる⁡
⁡
保存して作ってみて下さいね🤗⁡

簡単レシピ

 
 香ばし焼きネギが香る             大阪名物肉吸い

【材料2人分】⁡
牛肉(切り落とし) 150g⁡
豆腐(絹ごし豆腐使用) 1/2丁⁡
下仁田ネギ 2本⁡
料理酒 大さじ1⁡
A.水 720ml⁡
A.白だし 80ml⁡
A.みりん 大さじ1⁡
A.だしの素 小さじ1/2⁡
A.塩⁡
ひとつまみ(親指と人差し指でつまんで)⁡
七味唐辛子 お好みで適量⁡
⁡
⁡
【作り方】⁡

《下準備》⁡

🔶鍋にたっぷりの水(分量外)と料理酒を入れて沸騰させる。牛肉を入れて混ぜ、牛肉の色が変わったらザルにあける。 ⁡
🔶豆腐(絹ごし豆腐使用)を食べやすい大きさに切る。 🔶下仁田ネギは4〜5cmに切り、フライパンで焼き目が付くように両面焼く。 ⁡

1️⃣鍋に水720ml、白だし80ml、みりん大さじ1、だしの素小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて火にかけ、沸騰したら豆腐と湯通しした牛肉を入れる。⁡沸騰したらアクをすくい、下仁田ネギを加えて火を弱めて少し煮る。⁡

2️⃣器に盛り、お好みで七味唐辛子を添える。⁡
⁡
【ポイント】⁡
🔶牛肉は臭みとアクが出ないようにサッと下茹でしています。アクが多い場合はザルにあけて水洗いして下さい。⁡
🔶焼きネギは出汁で煮るので焼く時は焼き目を付けるだけで大丈夫です。⁡
🔶水と白だしを合わせて800mlになる様に作っています。今回たっぷり出汁を楽しめる様に少し薄めの「すまし汁」の濃さで作っています。 ⁡
🔶本場の肉吸いは肉うどんのうどん抜きなので白だしを「かけうどん」の濃さの割合で作って頂いても。味を見てお好みで調整して下さい。 ⁡
🔶牛肉と豆腐を入れて沸騰したら火を弱めて煮て下さい。グラグラ煮ると出汁が濁って豆腐にスが入ってしまうので注意です⚠️ ⁡
🔶牛肉にも旨みが残る様にあまり煮込んでいません。牛肉からしっかり出汁を取りたい場合は蓋をして10分弱火で煮込んで下さい。 ⁡
🔶本場の「肉吸い」は肉吸いに「卵かけご飯」を合わせて食べるのが人気☝やる気が出ない日には「肉吸い」と「卵かけご飯」で、あっという間に完成するお助け献立メニューですよ🍀⁡
⁡

作り方動画を作ってみました🤗

⁡⁡⁡⁡⁡

⁡今回使用したのは、JA全農ぐんまさまから「ぐんまクッキングアンバサダー」の11月の野菜で届いた
⁡

群馬県産下仁田ネギ🥬✨⁡⁡⁡⁡⁡⁡

⁡

下仁田ネギは群馬県下仁田町原産のブランドネギで、太くて短いずんぐりとした姿が特徴☝生のままだと辛みが強いですが、加熱すると特有の甘みととろけるような食感が楽しめるので、鍋やすき焼きなど加熱して熱を通す料理に向いています⁡よ🤗
⁡
⁡
下仁田ネギの旬は11月中旬頃から2月下旬まで。特に霜に当たって甘みが増す12月が最盛期なので、今から1番美味しい下仁田ネギが楽しめますよ( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!⁡
⁡
⁡
下仁田ネギは、普通のネギよりアリシンが豊富なので、風邪予防や疲労回復に効果的☝また、体を温め、生活習慣病予防や消化促進、便秘解消もサポートしてくれる効果が期待出来ますよ😊
⁡
⁡⁡
寒くなって来たので、下仁田ネギを食べて風邪予防して下さいね🍀⁡⁡
⁡
⁡⁡

群馬県産野菜シリーズ🥬

コメントありがとうございます😊