初夏に嬉しい！実山椒の下処理〜茹で方からアク抜きまで〜

皆さん、お疲れ様です(っ´∀`)っ🍵<


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さてさて、今日は「実山椒の下処理」をお送りします🤗←写真が15枚しか貼り付けられないので下処理とレシピを一気にご紹介出来無くて💦下処理〜レシピまでをシリーズでご紹介しますね(｀･ω･´)ゞﾋﾞｼｯ

道の駅で実山椒入荷のお知らせを発見！！(☆∀☆)ｷﾗｰﾝ!!*°

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200gと300gで悩んで…🤔張り切って300gを購入！

←実山椒は黒くなっていない緑が鮮やかな物を選んで下さい☝

袋から出すと流石300g！！たっぷりです〜✨

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綺麗な実山椒にテンション⤴︎⤴︎✨

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実山椒は色が悪くなるのが早いので購入したら出来る限り早く下処理するのがポイントです☝

でも、でも･･･忘れてました･･･実山椒の下処理が地道で大変だったの事を･･･ヾ(･ω･`;)ﾉ

手やハサミで枝から実を外します(分かりやすいように1度写真を撮っています。外しながら水に漬けて行って下さいね)←もくもくと時間がかかる作業なのでテレビでも見ながらやって下さい（笑）この時にあまりにも時間がかかって300g購入した事を何度か後悔💦200gにしとけば良かった〜🤣

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枝を外し終わったら実山椒を洗います。

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この時に1粒つまんで押しても固くて潰れません☝

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鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら実山椒を入れて7〜8分茹でます←グラグラ沸騰させずふつふつ沸く位の火加減で茹でて下さい☝

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指で潰せる固さになったらOK🙆🏻←実山椒を枝から外す作業で指が黒ずんで汚くなってます😅‪‪💦

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水に1時間〜4時間程さらしてアクを抜きます(今回は醤油漬けや塩山椒で山椒をダイレクトに食べるので食べて苦味を感じない様に3時間水に漬けました)

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ザルに取りキッチンペーパー等で水気を拭いて、ザル等に実山椒を広げ完全に水気が無くなるまで置きます←水分が残っていると傷んだり日持ちしない原因になるのでしっかり乾燥させて下さい☝

ここまでで実山椒の下処理終了です🤗下処理が済んで乾燥した実山椒をジップロックに入れて冷凍保存して頂いても🙆🏻

次は実山椒を塩と醤油で漬けて行きますね🏃🏃🏃

 

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給食の時、私も最後まで残っていて掃除が始まる事が多かったです〜😭🧹💦苦手で食べられないと辛かったですよね💦

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