名古屋市大曽根 名古屋の発酵料理教室 食のアトリエ「ゆいの森」主宰の久美です。
季節はすっかり春。桜もそろそろ咲き始めます。
春は新しいことを始めたくなる季節。
春から始まる「ゆいの森」のレッスンにいらっしゃいませんか？
キーワードは自然に寄り添う。
自然に抗わず、自然に則した生活をしていれば、心も身体も軽くなる。
楽しい毎日を応援します。
まずは４月に開催される、体験Lessonにご参加くださいね。
体験とは言っても、実は「発酵ってなに？」という発酵の一番根っこのところを盛り込んであったりする、
結構深い内容でもあります。（難しいわけじゃないから大丈夫）
体験クラス しあわせ発酵ごはんbasic lesson
「発酵」ってなんだか身体に良さそう、と思って発酵食品を買い込んだり、自分で作ってみたり。
気が付いたら家の中が瓶だらけ・・・ってことはありませんか？
でも、実際に使わなければ意味がないですよね。
「ゆいの森」の発酵ごはんlessonは、「発酵を毎日の生活に取り入れる」がテーマ。
手作りした発酵調味料や、昔ながらの製法で丁寧に造られた地元の醸造品の活用法をお伝えします。
4月１０日（水曜日）１０～12時半（昼クラス）・１８時半～２１時（夜クラス）＠ゆいの森
4月13日（土曜日）１０～１２時半 ヘルシングあいキッチンスタジオ＠ゆいの森
～トマト塩麹～
・発酵って何？
・トマト塩麹を仕込む
・トマト塩麹活用法
＊仕込んだトマト塩麹のお持ち帰り＆発酵ランチ付き
参加費：￥４３２０
5月以降のスケジュール・内容についてはこちら
体験クラス 発酵lesson basic ～発酵生活はじめましょ～
名古屋でここだけ！
水も砂糖も加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。それを微生物たちが教えてくれます。
キャッチできるアンテナをはりましょう。
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。
生命力にあふれた酵母はパンだけにするのはもったいない、毎回酵母を使ったお料理もご紹介します。
4月15日（月曜）１０時～12時半＠ゆいの森
～トマト酵母～
・発酵ってなに？
・はじめまして、色々酵母たち
・トマト酵母の仕込み方
・トマト酵母活用術
仕込んだトマト酵母お持ち帰りと発酵ランチ付き
参加費：￥４３２０
＊５月以降のスケジュール・内容についてはこちら
体験クラス ～季節のおもてなし発酵ごはん～
「ゆいの森」では完全予約制で お食事会も開催しています。
マクロビと発酵を取り入れたお料理は、心にも身体にもやさしいと評判です。
それらのレシピをお伝えしてしまう贅沢なクラスです。
季節の食材と発酵調味料を合わせて、毎回コース仕立ての料理を作ります。
4月17日（水曜日）１０～１３時＠ゆいの森
～春の旬菜膳～
・たけのこご飯
・豆腐のしんじょう
・野草を使ったおかず盛り合わせ
・スイーツ 他
参加費：￥４75０
＊５月以降のスケジュール・内容についてはこちら
自家製レーズン酵母教室
自分で酵母を育ててパンを作ってみたいけど、ちゃんとできるのか不安、
ネットや本の作り方でやってみたけどこれであっているのかよくわからない、
そんな声にお応えして、いよいよ自家製レーズン酵母クラスが始まります。
４月はスタートLesson。
基本のレーズン酵母の仕込み方、うまく育てるポイント、酵母を使ってのパン作りなど、
酵母を起こすところからパンになるまでの一連の流れを学びます。
「ゆいの森」の自家製レーズン酵母教室に参加希望の方は、このスタートLessonを受講することが必須となっています。（以前受講済の方は、再受講の必要はありません）
レーズン酵母スタートLesson
４月９日（火曜）１０時～１２時半＠ゆいの森
４月１１日（木曜）１０～１２時半＠ゆいの森
４月23日（火曜）１０～１２時半＠ゆいの森
４月２７日（土曜）１０～12時半＠ゆいの森
・自家製レーズン酵母の仕込み方、育て方
・レーズン酵母でタッパーフォカッチャ
・パンの試食を含めた軽食付き
参加費：￥３７５０
講師：ゆいの森主宰 古澤久美
＊５月以降のスケジュール・内容はこちら
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