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銘選青汁は、九州をはじめとした国産の農薬不使用で栽培された素材が含まれ、ビタミン類やカルシウム、食物繊維も豊富で、色は濃いのですが後味がすっきりしていてごくごく飲めるんですよ。
更に乳酸菌も含まれていて、その数150億個。
腸活を意識している人にも嬉しい内容ですよね。


どのレシピも、何度もリピートしています!
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銘選青汁は、九州をはじめとした国産の農薬不使用で栽培された素材が含まれ、ビタミン類やカルシウム、食物繊維も豊富で、色は濃いのですが後味がすっきりしていてごくごく飲めるんですよ。
更に乳酸菌も含まれていて、その数150億個。
腸活を意識している人にも嬉しい内容ですよね。


どのレシピも、何度もリピートしています!
型抜きクッキーも、ほうじ茶風味にアレンジ。
ほうじ茶の香ばしい香りとほのかな苦みが加わることで、バターのコクがありつつも重くなりすぎず、すっきりと上品な味わいに。
サクサクとした軽い食感で、細かい模様もつけやすい生地です。

【材料】
天板3~4枚分
無塩バター 100g
卵黄 M1個分(15gほど)
粉糖 75g
薄力粉 190g
ほうじ茶パウダー 8g
【作り方】
①バターを室温に戻るまで常温に置くか、レンジで溶けない程度に柔らかくしてから(溶けてしまうと性質が変わるので注意)、泡だて器でよく練る
③粉糖と卵黄を順に加え、その都度よく混ぜて馴染ませる
④薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラやカードでまとまるまで切り混ぜる
⑤ラップに挟んで5mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分ほど休ませる
★休ませなくても型を抜ける固さですが、休ませたほうがグルテンの力が弱まり食感は軽くなります。
⑥型を抜き、その間にオーブンを170度に予熱する
⑦予熱が終了したら手早くオーブンに入れて15〜17分ほど焼き、縁と裏側に適度な焼き色がつけば取り出す
【保存・期限】
焼成後、乾燥剤(シリカゲル)と共に密閉し、退色しないうちに食べる。
透明の袋だと1日で退色し味が落ちることがあるので注意。
焼成前の生地は冷蔵保存で2日程度、冷凍保存で1ヶ月弱。



以前は茶葉を使ったほうじ茶ムースのレシピを載せたことがありますが、今回はほうじ茶パウダーを使ってムースを作りました。
ほうじ茶の香ばしい風味と、クリーミーでふわっとなめらかな食感が楽しめます。

【材料】
480〜500ml分
グラニュー糖 40g
ほうじ茶パウダー 5g
牛乳 150g
生クリーム 100g
粉ゼラチン 5g
水 30g
バニラエッセンス またはバニラオイル 数ふり
☆仕上げ
スポンジケーキ 5mm厚さ×直径4cmの丸形 6枚(好みで適量)
白玉団子、こしあん 適量
①ゼラチンは水にふり入れて10分ふやかす。その間に生クリームを7分立て(ホイッパーで持ち上げると角が立たず、落ちた生地の跡がリボン状に残る程度)にして冷蔵庫に入れておく
②小さめのボウルなどでグラニュー糖とほうじ茶パウダーを混ぜてから牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばし、小鍋に入れて混ぜながら中火にかけ、沸騰直前まで温めてグラニュー糖を溶かす
③ゼラチンを500Wのレンジに30秒ほどかけて溶かし、②に加えてよく混ぜ合わせ、ボウルに漉しながら入れる
④ボウルの底を、別の氷水が入ったボウルなどにつけて冷やしながら、クリームと同じくらいのとろみがつくまでゴムベラで底を掻くように混ぜる
★20度以下になったらすぐに固まり始めるので、冷やしすぎて次で混ぜにくくならないように注意。クリームと柔らかさを合わせることで混ざりやすくなります。
⑤立てておいたクリーム・④・バニラオイルをなめらかに混ぜ合わせ、容器に注ぎ分ける。冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める
【シリコン型を使う場合】
写真のようにシリコン型で固める場合は、油を薄く塗った型に流し、冷凍庫へ数時間。しっかり凍ってから取り出し、盛り付けたい皿に返して冷蔵庫で2時間ほど解凍します。
冷凍したまま保存も可能。その場合は凍ったら型から取り出して密閉保存し、早めに食べます。(シリコン型に入れたまま保存すると、型にもケーキにも冷凍庫の匂いがつきやすくなります)