はちみつ漬にしていたレモンをフードドライヤーで乾燥させて、ドライレモンにしました。
そのまま食べると弾力があり、甘酸っぱくて美味しいですし、紅茶に浮かべたり、お菓子づくりの材料にするのにもぴったり。
ちなみに砂糖を使わずに乾燥させたものは、紅茶の風味付けやフレーバーウォーターづくりに使えます。
【作り方】
■無糖…表面をよく洗い、３～５ｍｍ厚さに切る。６０度で６〜１０時間、ない場合は干し網で２～３日風通しの良い外で乾燥させる（夜や雨の場合は室内で）
■加糖…５mmスライスで作った砂糖漬けやはちみつ漬けの汁気を切り、オーブンシートに並べて、途中返しながら、７０度で１０時間前後乾燥させて完成。
【ポイント】
仕上がりの甘みは、シロップの糖度に起因します。
途中で確認しながら、好みの度合いになるまで乾燥させて完成です。
すぐに食べない場合は悪くならいよう、冷凍保存すると日持ちして安心です。
またドライフードメーカーの使用がおすすめですが、ない場合は100度のオーブンを使い、アルミホイルを被せるなど厚みに合わせて焦げないように様子を見ながら乾燥させてもOK。(もっと低温の設定が可能なら低めがおすすめです)