3ヶ月ほど前に作って冷凍していた飴色玉ねぎスープ。
とっくに使い切ったと思っていたら、冷凍庫の奥底から最後の2個が発見されました。
ちょうどほかの材料も揃っていたので、カレーを作ることに。
私がフライパンで飴色玉ねぎを炒める時には多めに油を使うことも多いのですが、この飴色玉ねぎには油を使っていないため、大幅なカロリーカットが見込めます。
またカレー作りに飴色玉ねぎを作る時間が含まれていないと、それだけでかなりの時短になるので本当に便利。
冷凍した飴色玉ねぎスープを使ったレシピは来年載せたいなと思っていたのですが、忘れないうちにひとつは記録できてちょうどよかったです。
(でも飴色玉ねぎスープではなく、一般的な飴色玉ねぎを同量加えても作ることができるレシピです。)
冷凍飴色玉ねぎを使ったカレーのレシピはこちらにも。
【材料】
３〜４人分
鶏肩肉（orもも肉） ４５０ｇ
塩（鶏肉にもみこむ用・岩塩などの旨味があるもの） ５ｇ
にんにく １かけ
オリーブ油 小さじ１
〈Ａ〉
カレーパウダー 大さじ３強
ジンジャーパウダー(or おろししょうが) 小さじ１
飴色玉ねぎ ２００ｇ
カットトマト ２００ｇ
プレーンヨーグルト １００ｇ
牛乳 ５０ｇ
水 ３００ml
塩 ５ｇ
はちみつ ５〜１０ｇ(味を見ながらあとから追加可)
カイエンペパー 好みで２〜３ふり（仕上げで加えて調整しても）
【準備】
◯Ａは計量して混ぜておく
○にんにくはスライスする
◯もも肉を使う場合は２口大にカットし、塩をもみこむ
【作り方】
①２５cm前後のフライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら鶏肉を加えて焼き目をつける(火を通し切る必要はない)
②残りの材料を加え、弱火で約２０分ほど煮込む
★さらさらすぎずとろみがついた状態が理想。
余裕があれば数時間置いて味を馴染ませると美味。
味が足りないと感じる場合は塩の一部をコンソメなどで代用しても。
【カレースパイスについて】
スパイスは、少し乾煎りして使うとより深い風味になります。
自分でブレンドする場合はこちらの割合でパウダーを混ぜます。
・ターメリック 小さじ４
・クミン 小さじ４
・カルダモン 小さじ１
・コリアンダー 小さじ１
盛り付けに、写真ではカスリメティを散らしました。
