【材料】

６個分

☆仕上げ

揚げ油　適量

粉糖　９０ｇ

かぼす果汁　２０ｇ

【準備】

○牛乳は３０度程度に温める

○バターはすっと指が入るくらいの温度にする

○オーブンシートを１０cm四方にカットしたものを６枚準備する

○はちみつが冷えて固まっている場合は軽く温めてさらさらの状態にして計量する

○かぼすの砂糖漬けは清潔なキッチン鋏で３〜５mm幅にカットしておく

【作り方】

①強力粉・薄力粉・イースト・塩をさっと混ぜてから牛乳とはちみつを加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで１５分ほどこねる（べたつきやすいのでホームべーカリーなどを推奨）

★先に準備しておく場合は塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります）

②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で５０分程度、一回り大きくなるまで一次発酵させる

③軽く押さえてガス抜きし、６分割して丸め、乾燥に気を付けて１０分休ませる

④それぞれ楕円に広げて端からしっかり巻き、綴じ目をしっかりつまんで閉じる。１８cmほどの棒状にのばして片方の端をつぶし、もう片方の端を包んで綴じ目をしっかり閉じ、輪に成形する。出来次第、準備しておいたオーブンシートに乗せていく

★成形時の大きさは、直径約６.５～７cm、穴の大きさは２.５cm程が目安です。

　発酵途中で途中で開いてこないよう、しっかり綴じます。

⑤たまに軽く霧吹きをするなど乾燥に注意しながら、一回り大きくなるまで３０度で４０分ほど（目安）発酵させる

⑥生地が浮くくらいの量（２cm以上）の新しい揚げ油を熱し、低温で揚げていく。シートごと底面を下にして生地を入れ、裏表まんべんなく、程よく色づくまで目安として片面約２分ずつ揚げ、途中シートが自然と離れたら取り出す

⑦油をきり、冷ます

⑧粉糖とかぼす果汁を混ぜ合わせ、表面に塗る。そのまま乾かすか、２００度のオーブンで１分乾燥させる

★もしくは粉糖とかぼす果汁を鍋に入れて混ぜ合わせ、５０度まであたためたらすぐに表面をつけてコーティングすると、パリッと固まります。