カルボナーラにレモンを絞ってさっぱりと食べることがあるのですが、秋はレモンの代わりにかぼすを使うのも好きです。
ソースにはほんのり香る程度に表皮をすりおろし、かぼす果汁を絞りながら食べています。
かぼすの果汁は先に混ぜ込むと、酸味で卵やクリームの成分が少しかたまりやすくなるので、好みで調整できるよう食べる時に絞りかけるのがおすすめです。
１人分
スパゲッティ ８０ｇ
ベーコン(薄切り) ３０ｇ
生クリーム ２５ｇ
卵 １個
パルメザンチーズ(粉) ３０ｇ
かぼすの表皮 １/２個分
塩 適量
黒胡椒(粗挽き) 適量
かぼすスライス １枚
【準備】
①たっぷりの熱湯に塩を加え、パッケージの表示通りにスパゲッティを茹でる
②ボウルにチーズ・卵・黒胡椒・かぼすの表皮を混ぜる
③ベーコンをじっくりと焼き目がつくまで炒める
④茹で上がったパスタを湯切りし、熱々の状態でボウルの中に入れて、ソースとよく絡める
⑤クリームを和えて器に盛り、ベーコンとかぼすスライスを添え、黒胡椒をふる
【チーズについて】
降ろしたてのもの、もしくは市販品であれば原材料に『生乳・食塩』のみを使ってあるナチュラルチーズがおすすめです。
