今年のはじめ頃に親戚からレモンを10kgいただいた話を載せたのですが、その親戚宅からかぼすを2kgもいただきました。
無農薬の実りっぱなしということだったので、皮ごと砂糖漬けにしようかなと包丁を入れたところ、なんと種が見当たらない！
一般的には種が多いかぼすですが、種がない品種は初めて見ました。
これなら種をのぞく手間が省けて、より手軽ですね。
ちなみに薄くスライスする時、半分までくるとそれ以上はまっすぐ切るのが難しくなるので、残りは無理にスライスせず、適当にカットして塩漬けに。
塩レモンのかぼすバージョンですが、レモンとはまた違う爽やかさです。
完成は1ヶ月ほど先なので、こちらも楽しみです。
【材料】
１６oz(４８０ml)の瓶
かぼす(無農薬) 正味２５０g(４個前後)
グラニュー糖 ２５０g(かぼすの１００%)
【作り方】
①かぼすは皮をよく洗って水気を拭き、ヘタを切り落とし、種を取る(この状態で２５０g準備)
★用途によってはかぼすの皮を剥いても。
グラニュー糖の割合も好みですが、ある程度の砂糖を使わないと皮の苦味が気になる場合があります。
②２〜３mmの厚さにスライスし、グラニュー糖と交互に重ねて瓶に入れる
★苦味が気になる場合はレモンよりも多く使っても。
③一日一回、底から返して向きを変え、３日ほどでグラニュー糖が溶けたら完成
★冷蔵で２〜３週間、冷凍で１〜２カ月ほどが消費の目安。
【使い道】
・ソーダやお酒に浮かべる
・シロップは水やお湯、炭酸で割ってドリンクに
・ケーキ類に混ぜ込んだり、飾りに
