焼き菓子に使った、スイートポテト風のクリーミーなさつまいもフィリングが少し余りました。
卵を使っていなかったので、焼かずに使えるなと、ホワイトチョコに閉じ込めることに。
中にはラム酒漬けにしたドライフルーツ入り。
ちなみにダークチョコの中身はまた別のフィリングで、さつまいもは、ホワイトチョコと合わせるのが好きです。
今回はジャンドゥーヤ型を使いましたが、中身を丸めて、チョココーティングしトリュフ風にしても。
【材料】
８個分
☆チョコ
ホワイトチョコ(内側用) ４５g
ホワイトチョコ(ふた用) １５g
☆フィリング
加熱したさつまいも(柔らかく甘みが強い品種) ５０g
グラニュー糖 ５g
生クリーム ５g
ラム酒漬けドライフルーツ ５g
【作り方】
①フィリング用のさつまいもを加熱し、あたたかいうちにフルーツ以外の材料をよく混ぜあわせる(フードプロセッサーや、濾し器の使用がおすすめ)。なめらかになったらゴムベラやスプーンなどでフルーツを混ぜ込む
②内側用のホワイトチョコを湯煎で溶かし、型の内側側面にスプーンや製菓用ブラシで５〜６gずつ塗る
③冷蔵庫で冷やし、固まったら①を約９gずつ詰める
④ふた用のチョコを溶かし、フィリングにふたをするように流してならし、冷蔵庫で冷やし固める