余りクッキーがたまると作る、ハンガリーのお菓子・コークスゴヨー。
クッキーにバターや砂糖を混ぜ込んで丸め、ココナッツをまぶしたものなのですが、今回はビーツパウダーを使って断面をピンク色に仕上げました。
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ビーツの色だけでなく風味も感じられて(調整可)、野菜スイーツが好きな方には特におすすめです。
ちなみにいつもはラム酒を加えますが、個人的にビーツパウダーにはキルシュを合わせるのが最近のお気に入り。
他のビーツのお菓子作りにも応用できそうなので楽しみです。
もとのレシピはこちら↓
【材料】
約１０〜１２個分
プレーンクッキー １００g
ビーツパウダー １.５g※
粉糖 ２０g
無塩バター ４０g
キルシュ ３g
ココナッツファイン 約２０g
※ビーツパウダーは１gに減らすと桜色になります。
風味のお好みにあわせて調整を。
【作り方】
①クッキーをはフードプロセッサーに入れて細かく粉砕する
②バター(硬いままで可)、ビーツパウダー、粉糖、キルシュを加えてひとまとまりになるまで更にフードプロセッサーで混ぜ合わせる
③ 生地を２〜３口大に丸め、ココナッツをまぶし、冷蔵庫で冷やす
★丸めにくい場合は丸めやすくなるまで冷やしてから丸めます。
子どもと食べる場合は、キルシュを牛乳に変えても。
【フードプロセッサーがない場合】
クッキーはビニール袋に入れて細かく砕き、室温に戻したバター、粉糖、ビーツパウダー、キルシュを加えてもみこみます。
丸めやすくなるまで冷やしてから丸め、ココナッツをまぶして再度よく冷やします。