玉ねぎの甘みや、ベーコンとチーズの塩気や旨味が味わえる惣菜パン。
娘は私が作るパンの中で一番好きだというほどの好物なのですが、お弁当として持っていきたいと言うので、食べやすく持ち運びやすいマフィン型で焼きました。
もしこのパンを作ってみたいと思われた場合のおすすめは、パウンド型で焼くタイプ↓
マフィン型レシピ用に、そのうち具は同じで別の生地を使って焼いてみたいなとも考えているのですが、一旦いつもの材料で記録しておきたいと思います。
【材料】
マフィン型 １２個分
☆生地
強力粉 ２５０ｇ
ドライイースト ４.５ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ２.５ｇ
無塩バター ３０ｇ
牛乳 １００ｇ
卵 ５０ｇ
☆具材
ベーコン ８０ｇ
固形プロセスチーズ ７０ｇ
玉ねぎ 中１/２個
ピザチーズ ６０ｇ
マヨネーズ 大さじ２
粗挽き黒胡椒 適量
ドライパセリ 適量
【準備】
○牛乳は３０度程度に温める
○発酵用のボウルに薄く油脂を塗る
○型にバターを塗るか、離型油をスプレーする
【作り方】
①強力粉・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜて、牛乳と卵を加えて合わせる。まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで１５分ほど叩いて返すようにこねる
②ボウルに入れてラップをかけるなどして乾燥に気をつけ、倍の大きさになるまで３０度で３０分一次発酵
③発酵させている間に具材を準備する
・プロセスチーズは８mmの角切り
・ベーコンは５mm幅に切り、軽くローストして冷ましておく
・玉ねぎは薄切りにする（辛味が気になるようなら水にさらしても）
④生地を３５×１８cm程度にのばし、ベーコン・プロセスチーズ・黒こしょうを散らして長辺側から巻く。巻き終わりはしっかり閉じる
⑤１２等分し、断面を下にして型に入れる
⑥ひとまわり大きく、型幅に膨らむまで約３０度で３０分ほど最終発酵
⑦オーブンを１８０度に予熱する。
予熱中、１個につきマヨネーズ小さじ１/２を伸ばし、玉ねぎを広げてピザチーズを５ｇずつトッピングする
⑧予熱したオーブンに手早くいれ、１６分焼く。パセリを散らす
