パイナップルケーキは、自分の中で長らく生地のイメージが定まらなかったお菓子の一つ。

でもいくつかの種類のパイナップルケーキを食べる機会があり、食べ比べると結構バラバラの配合なのだなということがわかったのと、原材料表記もシンプルなものも多かったので、それ以来気軽な材料で作って楽しんでいます。

ちなみに生地はショートブレッドに近い配合から調整。

10種類近く試し、5〜6人で食べ比べてみたのですが、それぞれに美味しい部分があって好みで分かれました。

とはいえ味が大きく違ったわけではないので、材料についてはレシピの最後にまとめています。

餡は冬瓜を加えるとコスト面が下がるだけでなく、透明感やジューシーさ、柔らかさが加わるとされますが、見かける時期が限られますし、この個数だと使うとしても少量になるのでパイナップル缶で簡単に。

また出来立ての生地はサクサクですが、餡と馴染むまで数日おいてしっとりほろっとした食感で食べても◎。

ところでパイナップルケーキの型はもともとそれ以外の用途で入手したということもあり、パイナップルケーキ以外のほうが使う機会は多々。

四角い形はナイフでカットできないこともありませんが、同じサイズでたくさん量産するとなると手間ですし、四角い抜き型も意外と安くないんですよね。

その点パイナップルケーキ型はセットでこの価格

cotta パイナップルケーキ型 10個入り(押し棒別売り)

楽天市場

1,654円

また押し棒があることで四角く均等な厚みで整えることができるので、酢飯やあんこ、チョコなど用途はいろいろ。　　

cotta パイナップルケーキ用押し棒

楽天市場

828円

私が使っている正方形のパイナップルケーキ型はcottaさんのものなのですが、メーカーによって高さが違うので、型によっては量の調整が必要です。

ちなみにマフィン型で作るレシピはこちらにまとめています↓

 

『マフィン型で作る パイナップルケーキ&いちじくケーキ』少し前に載せたパイナップルケーキの作り方。 『パイナップルケーキ』パイナップルケーキは、自分の中で長らく生地のイメージが定まらなかったお菓子の一つ。でもいくつ…hama-sush-jp.pro

【材料】

47×47mm×H23mmのパイナップルケーキ型　１０個分

無塩バター　１００ｇ

きび砂糖or粉糖　４０ｇ

【準備】
○バターを室温に戻す
○天板にオーブンシートを敷く
○型の内側に油脂を塗り、オーブンシートに並べる


【作り方】

①パイナップル餡を作る。パイナップルは５〜８mm角程度に粗く刻み、砂糖と合わせて小鍋に入れる。耐熱ゴムベラや木べらで混ぜながら、中火で２０分ほど、水分がなくなり１８０ｇになるまで煮詰める

★水分が多いと包みにくく、生地も割れやすくなるため、しっかり飛ばします。

②よく冷まして１０等分する

★ラップに乗せると広げやすく包みやすくなります。

★押し棒に生地がつきそうになったら、サラダ油を薄く塗りながら行います。