以前クリスマスレシピのコンテストで賞をいただいたことがある、パンドーロを器にしたケーキ。
ステラディパンドーロ（stella di pandoro=イタリア語で“パンドーロの星”）と呼ばれていて、詰め物は様々なのですが、カスタードやマスカルポーネのクリームが多い印象です。
今回はカスタードクリームとホイップした生クリームを層にしました。
【材料】
４〜５人分
☆器
パンドーロ 底から５〜６cm分
☆カスタードクリーム(約２５０ｇ)
卵黄 ２個分
グラニュー糖 ５０g
小麦粉 １５g
牛乳 １６０g
バニラビーンズ ２〜３cm分
無塩バター ５g
☆ホイップクリーム
生クリーム ３０ｇ
グラニュー糖 ３ｇ
☆仕上げ
粉糖 適量
ミックスベリー(冷凍or生) ひとつかみ分
【作り方】
①カスタードクリームを作る。
１.卵黄をほぐし、グラニュー糖と粉を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら溶き伸ばし、さやから取り出したバニラを加える
★小麦粉の種類は薄力、中力、強力どれでも可。
２.小鍋に入れて、泡だて器か木べらで焦がさないように絶えず混ぜながらとろみがつくまで中弱火で加熱し、粉にしっかり火を通す
★バニラビーンズがなければ、最後にエッセンスを混ぜます。
３.バターを溶かして混ぜ込み、バットに流し入れる。表面にぴったりとラップを張り付けて保冷剤をおくなどして冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間～冷やして、再度泡だて器でなめらかに混ぜる
★冷やしたあとは生地がつかずにきれいにラップが剥がれます。
②ホイップクリームの材料を８分立てにする
③パンドーロの縁を残してナイフを入れ、中身を取り出す
④③にカスタードクリームとホイップクリームを層になるよう順に重ねる。ベリーを散らして粉糖をふって冷やす
★すぐに食べてもOK。
■出来上がりはパンドーロのサイズにもよるので、中身の分量は目安です。
こちらのレシピで焼いたものを使っています。
