パンデピスを焼いたのですが、少し食べて満足したので、残りはシュガーラスクにしました。
パンデピスは油脂が入らず、はちみつが多く入るので、食べる際はやわらかいのにスライスしやすい硬さ。
でも甘すぎることはなく、バターやクリームチーズと相性が良いので食事用に焼くこともあるんです。
だったらクラッカー風にしても美味しいかな？と乾燥焼きしてみたら、甘みが更になくなってしまい、いまいちに…
ということで今回はシュガーバターを塗ってラスクにしました。
硬めで歯ごたえがあり、スパイスとナッツやドライフルーツの風味が味わい深く、華やかな印象。
コーヒーや紅茶に合います。
個人的にはこれにクリームチーズを塗ると、甘さと相まって“チーズケーキ味”のような雰囲気になってそれも好きです。
【材料】
１０枚分
パンデピス ５〜８mmにスライスしたもの１０枚
無塩バター(室温に戻す) ４０ｇ
粉糖（またはグラニュー糖） ４０ｇ
【作り方】
①５〜８mmにスライスしてオーブンシートに並べ、途中返しながら１３０度に予熱したオーブンで４５〜５０分焼き、粗熱をとる
②バターと粉糖を混ぜ合わせ、①の表面に塗る
③再度オーブンに入れ、更に１３０度で２０分ほど焼いて完成
★幅や厚みにより、焼き時間は変わります。
冷めると更にカリッと硬くなるので、理想の硬さの少し手前で取り出します。