中央に穴が開いたケーキが焼ける型を使って、バターケーキを焼きました。
内側にはマーマレードを詰めて、アーモンドチョコでコーティング。
バターケーキにマーマレードを添えて食べることがあるのですが、これなら毎回塗る手間が省けます。
ちなみにタイトルの「トラベルケーキ」という名前については、こちらにまとめています↓
【材料】
容量７５０cc程度（中央の体積を除いた状態）のチューブパウンド型
☆ケーキ
卵 ９０g（８５〜９５g／S〜SSサイズ２個分程度）
グラニュー糖 ８０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
ベーキングパウダー １.５ｇ
無塩バター ４０ｇ
米油 ４０ｇ
☆ジャム
オレンジマーマレード※ １５０ｇ〜
☆コーティング
ビターまたはスイートチョコレート １５０ｇ
米油（太白ごま油、サラダ油）２５ｇ
アーモンドまたはピスタチオダイス（素焼き）５０ｇ
※粘度が高いもの、果皮が多めのものを使うと作りやすく味の面からもおすすめです。
【準備】
○オーブンは１７０度に予熱し始める
○型にまんべんなく油脂を塗る
○無塩バターと米油を合わせ、湯煎であたためバターを溶かしておく
○生地用の、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
【作り方】
①卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎で温め３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる
②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになれば低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜く
③粉類をふるいながら加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すように混ぜ合わせる
④粉気が見えなくなってきたら、溶かしたをゴムベラの面で受けるように加え、更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせる
★油脂類は温かい状態で加えると混ざりやすい。
⑤型に少し流し、棒を挿し込んで更に生地を流し、７分目まで入れる（写真）。
⑥粗熱が取れたらゆっくりひねりながら棒を抜き、型から取り出し、よく冷ます
⑦口金を付けた絞り袋に、マーマレードを入れてケーキの穴に注入する
⑧スイートチョコレートと米油を合わせて湯煎で溶かし、アーモンドダイスを混ぜ込む。ケーキにまんべんなくかけ、冷蔵庫で冷やし固める
