「コーヒーの日」に焼いたケーキをリメイク中。
まだまだ残しています。
そもそもがほろっと歯切れのよい生地なので、ケーキラスクにしたところ食感が軽くなりすぎて、持ち運ぶには崩れやすくなってしまいました。
これはこれで美味しいのですが…
その軽さを活かしてチョコと一緒に固めたら、美味しいコーヒーのお供に。
チロルチョコ風の型は、今は廃番になってしまったcottaさんのものですが、サイズも本物っぽいお気に入り。
そして残りのラスクはチョコサラミに。
こちらはほどよく柔らかなガナッシュの中に、サクッとしたケーキラスク、カリッと香ばしいアーモンド入り。
たったこれだけの材料なのに手が止まらない美味しさで、チョコレートの減りが早いです。
【ケーキラスク】
①１〜１.５cm厚さにスライスしたものを天板に重ならないよう全体に並べる
②１３０度で予熱したオーブンに入れて３０分（量が少ないと焼き時間も短くなります）、途中一度返して焼く
【チョコサラミ】
約１５cm分
スイートチョコレート ７０g
生クリーム ３５g
アーモンド（素焼き・半割）２０g
ケーキラスク ４０g
粉糖 適量
①チョコと生クリームを４０〜５０度の湯煎で溶かす
②ラスクはアーモンドと同じくらいの大きさに割り、アーモンドと共に①に加えて混ぜる
③ラップで１５cm程度の円柱（棒状）に成形し、冷蔵庫で冷やし固める。途中様子を見て、完全に固まる前に転がし、形を丸く整える
④粉糖を薄くまぶし、ナイフで１〜１.５cmの厚みに切り分ける
★冷蔵保存で２〜３日ほどで消費。