10月1日はコーヒーの日。
世界的なコーヒー年度の始まりで、少しずつ寒くなるのでコーヒーを飲みたくなる人が増える季節でもありますよね。
そして10月といえばハロウィンということで、お城型でコーヒーケーキを焼き、ホーンテッドマンションにしました。
周りに蜘蛛のケーキトッパーやドクロチョコを配置しただけですが…
昨年もコーヒーの日に合わせて、同じノルディックウェアの型で焼いた生地ですが、今回はその時よりもひとまわり小さめ。
といっても一般的な18cmのパウンド型で3本分の容量はあるボリュームです。
【材料】
ノルディックウェアの１０カップのバントパン
卵 M〜Lサイズ５個（２７０〜３００g）
グラニュー糖 ２７５g
薄力粉 ２７５g
ベーキングパウダー ７g
インスタントコーヒー ２５g
湯 ２５〜４０g
無塩バター １２０g
米油 １２０g
【準備】
○オーブンは１７０度に予熱し始める
○型にまんべんなく油脂を塗る
○無塩バターと米油を合わせ、湯煎であたためバターを溶かしておく
○薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく
○インスタントコーヒーを湯で溶かしておく（湯は、 分量内で溶ける程度の量を使う）
【作り方】
①卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎で温め３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる
②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになれば低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜き、溶いておいたコーヒーを加えて更に混ぜる
③粉類をふるいながら加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すように混ぜ合わせる
④粉気が見えなくなってきたら、溶かしバターと米油をゴムベラの面で受けるように加え、更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせる
★油脂類は温かい状態で加えると混ざりやすい。
⑤型に生地を入れ、４０〜４５分ほど焼く
★今回の型で焼く場合、１０〜１５分経ったあたりで一度様子を見て、玄関の石畳部分に生地を広げます。
また途中型の縁よりも“多すぎたかな…”と感じるくらいに膨らみますが、終盤には落ち着き、冷ます間に更に落ち着きます。
⑥取り出して１０分程おき、ケーキクーラーの上にそっと返して中身を取り出し、冷ます
★生地の毛羽立ちのようなものが気になる場合は、焼き立ての熱いうちに気になる部分にスポンジやパウンド用のシロップを適量塗ると落ち着きます。
（水２〜３：グラニュー糖１に洋酒少量の割合）
★クリームをつけていない状態で冷凍保存可。
