お茶のお供に、さっそくひとつ前に投稿したコーヒーケーキを使ってカップデザートを作りました。
ココアプリンにコーヒーケーキとココアクリームを重ねています。
ケーキが柔らかいのでシロップいらずで、切れ端を使った気軽なデコレーションでも見栄えがしますし、味の組み合わせも抜群です。
容器やピックはsuipaさんからいただいたものを使いました。
はじめはピックの代わりに、ドクロチョコをトッピングしたハロウィンの雰囲気でも撮影してみたのですが…今からこれだけハロウィン尽くしだと、月末には燃え尽きていそうです。笑
ちなみにチョコは、触れた部分がクリームの水分で白っぽく変色することがあるので、トッピングは食べる直前が良いかもしれません。
食べるまでは乾燥を防ぐために、蓋があるとラップより見た目が良く、持ち運びにも適していますよ。
半透明なのでちょうどよく粗を隠してくれる感じがして好きです。
１６０ccの容器 ５個分
☆ココアプリン
水 １００g
アガー ４g
グラニュー糖 ２０〜２５g
ココア（液体） １５０g
生クリーム ３０g
☆ココアクリーム
生クリーム １２５g
ココアパウダー ８g
グラニュー糖 １７g
☆仕上げ
コーヒーケーキ ８０〜９０g程度
ベリーソース、砕いたナッツなどのトッピング 適量
【作り方】
①ココアプリンはこちらのレシピで作り、容器に注ぎ分けて冷やし固める
★加糖ココアではなく無糖のココアパウダーを使うレシピのリンクも貼っています。
②ココアパウダーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、少しずつ生クリームを加えて馴染ませ、８分立てにする。口金をつけた絞り袋に入れる（今回は８切９番）
③ココアプリンにケーキを敷き（切れ端でも容器の形にカットしたものでも）、②のクリームを絞り出す
④ソース、ナッツ、ピックなどを飾る
包材は業務用は本店がお得です↓
