メリークリスマス！
今年はクリスマスに、このブッシュ型でケーキを作るのが楽しみで仕方ありませんでした。
チョコレート味のムースやババロアなどをこの型で固めると、まるで本物の木ように仕上がるんです。
断面も丸太っぽくなればと、ムースの中にさなココアのロールケーキを入れました。
本来は表面にピストレなどで表面加工をすれば更にリアルなのですが、この模様ならラフにココアをふるだけでもこの仕上がり。
取り出す時に少しひっかかったり、表面に触ってしまっても目立ちません。
その際、製菓用のものだと色が濃すぎるので、市販の加糖ココアをふって、より粗を目立たなくしました。
表面がマットになり、本物っぽさが増します。
先に作って冷凍しておけば、当日は冷蔵庫で解凍するだけの手軽さ。
ピックやアラザンなども飾らず、そのままの形を楽しみました。
【材料】
silikomart buche signature (820ml) 1本分
☆卵黄生地
卵黄 Ｍ２個分
グラニュー糖 ３５ｇ
サラダ油 ２０ｇ
熱湯 ３５ｇ
薄力粉 ３３ｇ
ココアパウダー ８ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
☆メレンゲ
卵白 Ｍ２個分
グラニュー糖 １５ｇ
☆クリーム
生クリーム ６０ｇ
ココアパウダー ４ｇ
グラニュー糖 ８ｇ
☆ムース
スイートチョコレート ８０ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
ココアパウダー ３ｇ
牛乳 １５０ｇ
生クリーム １００ｇ
粉ゼラチン ４ｇ
水 ２５ｇ
☆仕上げ
加糖ココア(色があまり濃くないもの) 適量
【作り方】
①卵黄生地・メレンゲ・クリームの材料を使い、こちらの手順でシフォンロールケーキを作って、細めに巻く
②こちらのムースを作って型に流す
③ロールケーキを、型の縁につかないように沈めて冷凍庫で凍らせる
④しっかり凍ったら盛り付けたい皿に取り出し、冷蔵庫で５〜６時間かけて解凍する。食べる数分前に、加糖ココアをふる
★好みでデコレーションします。
切り分ける都度、軽く温めたナイフで切り分けます。