ベーキングパウダーを使った手軽なシュトーレン生地を、抹茶味にアレンジ。
ドライフルーツではなくかのこ豆を混ぜ込みました。
ラム酒漬けのフルーツを入れていないので、馴染ませるために何日も休ませなくてOK。
むしろ抹茶は味や色が褪せやすいので、早めに食べるようにしています。
またドライフルーツの甘みがない分、生地を甘くしています。
ホワイトチョコレートを細かく刻んで混ぜ込んでいるのですが、噛んだ時にチョコ感が感じられるようチョコチップにして混ぜ込んでも美味。
【材料】
１５cm程度 １個分
☆生地
強力粉 ５０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
抹茶 ３ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
練乳 １０ｇ
塩 少々ベーキングパウダー ２ｇ
無塩バター ２５ｇ
牛乳 ５０ｇ
かのこ豆ミックス ６０ｇ
くるみ １５ｇ
ナッツ(好みの種類。素焼きしたもの) １０ｇ
ホワイトチョコレート(刻み具合はお好みで) １５ｇ
☆仕上げ
無塩バター ５０ｇ
粉糖 適量※手作業で作る場合、バターは小さな賽の目状にカットする
【作り方】
①ボウルまたはフードプロセッサーに、グラニュー糖・塩・強力粉・薄力粉・ベーキングパウダーを入れてさっと合わせ、バターを加える。
バターは、あればフードプロセッサーで切り混ぜる。手作業の場合はパイカッターやカードなどで刻み、指先ですり合わせて細かくする。
②牛乳を加えて粉気がなくなるまで更に切り混ぜる
③フードプロセッサー使用の場合はボウルに移してから、かのこ豆・ナッツ・刻んだホワイトチョコを加え、手でまんべんなくもみこむように混ぜ合わせる
★写真はおよそ１３×９cmに整え、長辺の片側を押さえています。
⑤シートを天板に移し、１８０度に予熱したオーブンで、４０分ほど焼く。残り１５分を切ったあたりからたまにオーブンを覗き、焦げ色がつきすぎそうであれば（濃い焼き色がつく分にはOK）アルミホイルをかぶせる
⑥焼いている間に仕上げ用のバターを溶かしておき、焼きあがったら熱いうちに表面に溶かしバターをたっぷりと塗る（割れないように注意しながらシートで持ち上げるようにして裏面にも塗る）
⑦冷めたら表面が見えなくなるくらい粉糖をたっぷりとまぶし、ジップロックなどに入れて冷蔵庫でよく冷やす。半日ほどしっかりと冷やし、再度粉糖をまぶす
★粉糖ははじめにたっぷりまぶしても時間が経つと溶けてくるので、落ち着いてから再度たっぷりまぶしてください。