昨秋、管理のためその時点で持っている型の写真をすべて撮影し、数を数えたことがありましたが、普段よく使うのに載せ忘れているクッキースタンプがあることに気づいたため、写真を追加し数も修正しました。
温かみのある木のハンドルがかわいいスタンプです。
こちらにいろいろまとめているのですが、きれいに型押しできる生地の配合や方法はまだまだ実験中。
今回は雪模様をつけて焼いたサクサクのクッキーで、柔らかくのびる、ふわふわのマシュマロをサンドしてお茶のお供に。
甘さのバランスがちょうど良く、あたたかい飲み物にぴったりです。
【材料】
７cm大 ３組分
無塩バター ４５ｇ
粉糖 ２０ｇ
全卵 １５ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ８０ｇ
マシュマロ 適量
【作り方】
①バターを室温に戻して柔らかく練り、粉糖を混ぜ合わせ、溶いた卵も数回に分けて加えその都度均一になるように混ぜる。薄力粉とアーモンドパウダーをふるいながら加え、切り混ぜるように合わせてまとめる
★フードプロセッサーがある場合は材料を順に入れ、その都度なめらかに混ぜ、粉類を加えたら軽くまとまるまでON。
②ラップに挟んで５mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で３０分〜１時間ほど休ませる
③クッキースタンプに強力粉を叩いて生地に押し付けて抜き、天板に敷いたオーブンシートに並べる
★扱いづらくなったら再度冷蔵庫で冷やしながら作業し、すでに抜いた生地は天板ごと冷やしておきます。
クッキースタンプを使わない場合は７cmサイズで抜いてください。
④１７０度にオーブンを予熱し、予熱が終了したら１７分ほど焼く
★余り生地でもなにか抜いたり、サイズを変えた場合は、大きさに合わせて焼き時間を調整してください。
⑤クッキーが冷めたらにマシュマロを乗せ、レンジで１０秒前後、やや膨らみ始めたくらいで取り出す
⑥あと1枚で挟み、時間をおかずに食べる
★冷めたらまたレンジで加熱すると柔らかくなります。（１〜２度まで）
■余り生地はまた別の雪型で抜きました。
