米粉はうるち米を挽いたもの、もち粉はもち米を挽いたもの、そのふたつを合わせたものがだんご粉。

先日農家さんにいただいたもち粉を２kg使ったところで、次は１kgのだんご粉と２kgの米粉が我が家にやってきました。

量が多いので、久しぶりに小麦グルテンを入手してパンを焼いてみることに。

はじめは食パンとして焼く予定だったのですが、一次発酵ではよく膨らんだのに、最終発酵ではそこまで膨らみが良くなかったので型から取り出して焼きました。

焼いている間もあまり膨らむことはなかったものの、しっかり綴じ目をつまんだつもりがちょっと開いて、なんだかハードっぽい見た目の仕上がり。

肝心の中身はというと、外側はざっくりと粒感が感じられましたが、内側は粒を感じずもっちもちの食感でした。

米の甘みや風味がしっかり感じられたので、なにかに添えたりつけたりせず、そのまま食べるのが一番美味しいかもしれません。

とはいえ、持つとずっしりと重みが感じられ、食べた時にもおなかにたまる感じ。

パンにはなりましたが、これなら私の好みだと、粉のようにいつもの小麦粉の生地に１割ほど混ぜこんで焼いたもののほうが食が進みそうです。

（あとは唐揚げ。いつもの衣に少し混ぜるとカリッガリッと歯ざわりがかわります。）

【今回の記録】

　だんご粉（農家さんの手作り）２００g

　小麦グルテン　５０g

　砂糖　１５g

　塩　３g

　無塩バター　１５g

　牛乳　１９０g

　ドライイースト　５g

■こね→発酵→成形→発酵（長め）→焼成（１８０度２５分）