いつもは寒天で固めて作る水ようかんを、アガーで作りました。

（とはいえ寒天もアガーも、英語ではagar…働きはにていますが、原料が違い分量も変わってくるため外国ではどのように区別されるのか気になるところ）

寒天と比較した場合、多少の食感の違いはあれどこちらも歯切れが良く美味。

個人的に寒天には定期的にハマるためうっかり切らしてしまうことがあるのですが、アガーがあれば安心です。

水と砂糖を増やすと、羊羹よりもゼリーといった印象になるので、そちらはまた別の機会に。

【材料】

３人分（約２１０ml）

こしあん　１５０g

水　１５０g

アガー　５g

グラニュー糖　５g

※甘さは好みで調整可。

　もっと加えても美味。

【作り方】

①アガーとグラニュー糖を混ぜる

②小鍋に水を入れ、①を入れて、混ぜながら中火にかける。煮立ったら３０秒〜１分ほど軽く煮立ててアガーを完全に溶かす

③こしあんをよく混ぜ合わせて、弱火でなめらかになるまで混ぜ合わせ、火を止める

④容器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

★表面の気泡が気になる場合は、表面が固まり始めて膜状になったらそっと箸などで取り除いてください。