ただいまレシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中です。

今日はお昼に全粒粉入りのバンズで具材を挟んだハンバーガーを食べてから仕事へ。

子どもたちの学級閉鎖中のお昼ごはんを簡単に…と、挟んだ玉ねぎやパティ、ポテトもオーブンで焼きました。

（でも息子の通う学校では一学期が終わってしまったようで、そのまま夏休み期間に突入…）

 

 

全粒粉入りのバーガーバンズは以前も載せましたが、今回は牛乳でこねあげた生地。

　 

断面はほんのり褐色がかっているので見た目にも食欲がそそられますし、ふんわり柔らかい食感。

噛むと全粒粉の風味が感じられて、素朴な味わいはお肉やこってりとしたソースと好相性です。

ハンバーガーは何を挟むのかも大切ですが、パンの美味しさも大事ですよね。

【材料】

φ107ＸＨ36ｍｍのブリキバンズ型　４個分
（型を使わなくてもOK）

　日清 全粒粉 パン用　１００ｇ
　強力粉　１００ｇ
　砂糖　１２ｇ
　塩　３ｇ
　日清 スーパーカメリヤ ドライイースト　４ｇ
　牛乳　１６０ｇ(ぬるめに温める)
　無塩バター １２ｇ

好みで
　煎りゴマ　適量
　溶き卵　適量


【作り方】

①粉類を大き目のボウルでさっと混ぜてから牛乳を加えて混ぜ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)

★イーストは塩と触れると働きがにぶるため、混ぜる前は同じ場所に入れない（触れさせない）ようにします。

②ボウルに入れてラップをし、約２倍になるまで約３０度で４０分～１時間程度一次発酵

③ガス抜きして４等分して丸め、濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム

④型に油脂を塗り、生地の表面を張るように丸めたら綴じ目を下にし、手で軽く押さえながら平らにして型に入れる

★生地をしっかり型幅まで丸く伸ばす必要はありません。
　型があったほうが発酵の目安はわかりやすいのですが、なければ型を使わなくてもOK。

⑤３５度で３０分程、およそ型幅に生地が膨らむまで最終発酵

⑥オーブンを１８０度に予熱し、１５～１６分焼く

★つや出しをしたい場合やごまをつけたい場合は、予熱中に溶き卵を生地の上面に塗って煎りゴマを散らしてください。



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