ただいまレシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中です。
まだまだ続きます全粒粉レシピにお付き合いください…！
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
私の中では、食パンやバターロール、ホットドッグバンズとくれば、バーガーバンズも焼かないと！
断面はほんのり褐色がかっていて、鼻に抜ける風味が良く、飽きのこない美味しさです。
写真では予熱中に溶き卵を生地表面に塗り、煎りゴマを散らしましたが、こちらはお好みで。
シンプルなバンズの味わいは様々な具材と好相性。
畑で収穫したばかりのレタスや、少し前にたくさん採れた紫玉ねぎなど、ちょうど材料が揃っていたこともあり夫が照り焼きチーズバーガーを作ってくれました。
ボリューミーで大満足。
オリーブオイルと塩を絡めたくし切りのじゃがいもを、２００度で３０分弱焼きました。
デザートにチーズケーキも出したのですが、そちらはまた別の投稿にて…
【材料】
φ107ＸＨ36ｍｍのブリキバンズ型４つ分
(型なしでもOK)
強力粉 １００ｇ
日清 全粒粉 パン用 １００ｇ
水(２５〜３０度程度) １３０ｇ
ドライイースト ３.５ｇ砂糖 １２ｇ
無塩バター １０ｇ
塩 ３ｇ
【作り方】
①バター以外の粉類を大き目のボウルでさっと混ぜてから水を加えて混ぜ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)
★イーストは塩と触れると働きがにぶるため、混ぜる前は同じ場所に入れておかない（触れさせない）ようにする。
②ボウルに入れてラップをし、約２倍になるまで約３０度で４０分程度一次発酵
★ここまでＨＢの機能を使っても可。
③ガス抜きして４等分して丸め、濡れ布巾をかぶせるか霧吹きをして５分休ませる
④型に油脂を塗り、生地の表面を張るように丸めたら綴じ目を下にし、手で軽く押さえながら平らにして型に入れる
★生地をしっかり型幅まで丸く伸ばす必要はない。
⑤３０度で３０分程度、およそ型幅弱に生地が膨らむまで発酵
⑥オーブンを１９０度に予熱し、１３～１４分焼く
★写真では予熱中に溶き卵を生地表面に塗り、煎りゴマを散らしました。
こちらはお好みで。
