チョコレートのバスクチーズケーキを焼きました。

濃厚でとろける舌触りですが、温めたナイフでカットすると、より口あたりがなめらかに。

グラニュー糖とチョコレートの量に、甘すぎるのでは…と慄きそうになりますが、焼き上がりはそんなこともないので、控えたりせずにちゃんと加えたほうが味がぼやけません。

焦げた表面のほろ苦さと、チョコレートの風味や甘さがよく合います。

【材料】

１５cmの丸型

クリームチーズ　２５０ｇ
グラニュー糖　１００g
卵　M３個
生クリーム　２００ｇ

スイートチョコレート　８０ｇ

ココアパウダー　１５ｇ


【準備】
○クリームチーズと卵は室温に戻す（生クリームは冷たいままでOK）
○ココアパウダーは茶こしなどに入れておく
○型より大きいオーブンシート１枚＝約３０cm四方のものを一度くしゃっと丸めて広げ、型に沿って敷きこむ
○オーブンを２５０度に予熱する


【作り方】

①チョコレートを４０～５０度の湯煎にかけてなめらかに溶かす

②泡だて器またはハンドミキサー(低速)を使ってクリームチーズをなめらかに練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる

②卵を１個ずつ割入れ、その都度手早くなめらかになるまで混ぜ合わせる

★毎回側面についた生地をゴムベラではらって落とし込みながら混ぜ合わせる。

③ふるいながらココアパウダーを加え、溶かして置いたチョコレート、生クリームを順に加えてその都度混ぜ合わせる

④準備しておいた型に流して軽く何度か台に打ち付けて空気を抜き、予熱が終了したオーブンに入れ、２３０～２４０度に下げて２０分焼く

★上面によく焼き目がつくまでオーブンは開けないこと。

⑤２１０度に下げて更に７～１０分焼き、縁がぐるっと割れて生地がしっかり持ち上がったら取り出してOK

⑥ケーキクーラーの上で２〜３時間ほど冷まし、冷蔵庫に入れて半日冷やしてから取り出す(冷蔵庫でよく冷やさないと切り分けることができません)

★少しでも熱がある状態でラップをすると、水滴が発生して表面に落ち水分で色が変わる場合があります。

　冷蔵庫でもある程度冷えてからラップやカバーをかけるのがおすすめです。