今日のお茶のお供は、バタークッキーに薄い模様付きチョコレートを乗せた、アルフォート風。
先日このセットになっているクッキー型を使って抜いた生地を、カルターフントにも使いました。
クッキー型のほうは、出番が多いベーシックな形です。
チョコレートと重ねるので、３mmの厚みがちょうど良いサイズ感。
使用するチョコは１枚につき６〜７ｇ程度。
どのメーカーのものでも、平らなバットに乗せてから流し込み、しっかりと空気抜きするのがポイント。
毎回１００回くらいはコンコンと手で底を叩いています。
私が使っているチョコビスケット専用の型はバークマンのもの。
今同じ模様を取り扱っているお店は見当たらなかったのですが、シリコマートなど外国のメーカーから各種専用型が販売されているので、見かけるとつい欲しくなってしまいます。