具材に合わせてパンを選べるように、また食べ盛りの息子はひとつふたつでは足りないだろうということで、プレーンタイプも準備。
奥に見えているのはまた別に使う予定の食パン。
カットすると一見プレーンのようですが、少しくすんだ白さで、焼くと香ばしく、どんな具材やトッピングとも好相性です。
このページの分量は4つ分ですが、５つ分作りたい場合はこちらの分量をそのまま応用できます。
同じ生地のホットドッグバンズの作り方はこちら。
【材料】
φ107ＸＨ36ｍｍのブリキバンズ型 ４つ分
強力粉 １７５ｇ
ライ麦粉（粗挽き）２５ｇ
ドライイースト ３ｇ
砂糖 １２ｇ
塩 ３ｇ
卵 ２０ｇ＋照り用
水 １２０ｇ
無塩バター １２ｇ
【作り方】
①材料をホームベーカリーなどにいれてこねる。
または粉類を大き目のボウルでさっと混ぜてから水と卵を加えて混ぜ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかに薄くのびるようになるまで叩いて返すようにこねる(目安２０分程度)。
★イーストは塩と触れると働きがにぶるため、混ぜる前は同じ場所に入れない（触れさせない）ようにする
★べたつきやすい生地なので、こねるのには機械を使うがおすすめ
②ボウルに入れてラップをし、約２倍になるまで約３０度で３０～４０分程度一次発酵
→ここまでホームベーカリーを使っても可
③ガス抜きして４等分して丸め、乾燥に気を付けて１０分休ませる
★型に油脂を塗っておく
④べたつくのでの手に適量の打ち粉をして、生地の表面を張るように丸めたら綴じ目を下にし、手で軽く押さえながら平らにして型に入れる
★生地をしっかり型幅まで丸く伸ばす必要はない
★予熱に時間がかかるオーブンの場合は、その分二次発酵を早めに終わらせても
⑦型を台に打ち付けて取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます
●分量・配合、発酵時間は目安なので、型の材質や気温などに合わせて調整