ライ麦好きな娘からは、”もっと入れても良いよ！”と言われるのですが、個人的にはこれくらいの割合のほうが何か他の具材と合わせる時にバランスがとれるかなと思っています。
トーストすると香ばしさが増し、塩気のある具材と相性抜群。
ウインナーや卵サラダを挟むのにぴったりです。
ちなみにほぼ同じ生地で作る、ライ麦食パンのレシピはこちら。
【材料】
１５cmスリムホットドッグバンズ型 ８本分
強力粉 ２１０ｇ
ライ麦粉（粗挽き）３０ｇ
ドライイースト ４ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ４ｇ
卵 生地用２５ｇ＋照り用
水 １４５ｇ
無塩バター １５ｇ
【作り方】
①材料をホームベーカリーなどにいれてこねる。
または粉類を大き目のボウルでさっと混ぜてから水と卵を加えて混ぜ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかに薄くのびるようになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５～２０分程度)
★イーストは塩と触れると働きがにぶるため、混ぜる前は同じ場所に入れない（触れさせない）ようにします。
べたつきやすい生地なので、機械でこねるのがおすすめです。
②ボウルに入れてラップをし、約２倍になるまで約３０度で３０～４０分程度一次発酵（ホームベーカリーの機能を使ってもOK）
③ガス抜きして８等分して丸め、乾燥に気を付けて１０分休ませる
★休ませている間に型に油脂を塗っておく。
④手や台に打ち粉をし、幅の長さ（１５ｃｍ）弱に伸ばしたら、上下から中心に折りたたむ。更に半分に折ってしっかりとじて、とじ目を下にして型に入れる
