昨年載せた、カップで作るブルーキュラソーの海ゼリーに、混ぜるだけで気軽に作れるふわっと美味しいレアチーズケーキをプラスしたものです。
人がいない、静かな白い砂浜にミルクゼリーのウミガメが近づいてきているところ。
以前載せた海ゼリーには、アオリイカ（先日のねりきりでも使った型です）やサザエのミルクゼリーを乗せていましたが、その日本近海の動物の型の中でお気に入りなのが、タツノオトシゴやまんぼう。
今回は乗せてみたらなんだかいまいちに見えたので、最終的にはウミガメだけにしたのですが…
タツノオトシゴは氷を作ってグラスに引っかけてもおしゃれで、溶けやすい細さなのですが、すごく可愛い形です。
飾るだけでぐっと雰囲気の出るヤシの木やヒトデなどのケーキトッパーは、Nut２decoさんで購入。
特にヤシの木は自然を再現する飾りつけに重宝しています。
（例えばこちらのサバゲーケーキ）
【材料】
２０cmのスクエア容器分
☆チーズケーキ
クリームチーズ １６０ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
生クリーム １３０ｇ
牛乳 ９０ｇ
レモン汁 ５ｇ
ゼラチン ７ｇ
水 ４５ｇ
☆ブルーキュラソー（白い部分を増やしたい場合２/３量で作っても）
水 ２２０ｇ
アガー ６ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
ブルーキュラソー ３０ｇ
☆ミルクゼリー
水 ４０ｇ
アガー ２ｇ
グラニュー糖 ７ｇ
牛乳 ６５ｇ
☆仕上げ
バタークッキー（砂） 約１０～２０ｇ
アラザン 適量
ケーキトッパー お好みで
【作り方】
①チーズケーキを作る
１．ゼラチンを水にふり入れ、１０分ふやかす
２．クリームチーズを室温に戻し、なめらかになるまでハンドミキサーでよく練り、グラニュー糖・生クリーム・牛乳・レモン汁を順に加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる
３．ゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけて、沸騰しないように、しかしなめらかになるまで溶かし、2に加えてよく混ぜ合わせて容器に流し入れる
４．斜めになるよう容器の一部の底に何かを挟み、少し傾けた状態で、冷蔵庫に入れて冷やし固める（急ぐ場合は冷凍庫で３０分ほど冷やしても）
②ミルクゼリーを作る（ウミガメなどの型を作る場合）
１．アガーとグラニュー糖を予め混ぜておき、牛乳はレンジなどで温め常温にしておく
★冷たいままの牛乳は混ぜた瞬間そこに偏って全体がうまく固まらなかったり、口当たりも悪くなるので注意。
２．小鍋に水を入れ、そこに１を少しずつ振りいれ、火にかける
★必ず水にアガーを入れる順番を守ること。
アガーに水を加えるとだまになり溶けづらい場合があるため。
３．約３０秒ほど軽く煮立たせ、完全にアガーを煮溶かしたら火からおろし、すぐに牛乳を混ぜる
４．型に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
③チーズケーキが固まったら、ブルーキュラソーのゼリーを作って流す
１．こちらのリンク先のレシピでゼリーを作り、粗熱をとる
２．傾けて固めたチーズケーキの、高いほうの底部分に何かを挟んで、低いほうに少しずつ１のゼリー液を流し、その状態で冷やし固める
