生キャラメルが続いていますが、今回はインスタントコーヒーを加えて、甘いカフェオレのようなイメージで作りました。
濃厚で、口の中でとろけます。

インスタントコーヒーを使ったお菓子は（加える量にもよるのですが）、その性質上粘度の高い柔らかな食感になりやすく、キャラメルに加えると切り分けにくく仕上がるため、バターはプレーンのものに比べて多めに加えています。


◆オーブンを使わずに作れるお菓子レシピ一覧
　→https://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12240187576.html

【材料】

約１０cm四方の容器　１つ分

　牛乳　５０ｇ
　生クリーム　５０ｇ
　上白糖　５５ｇ
　水　５ｇ（小さじ１）
　バター　１５ｇ
　インスタントコーヒー　小さじ１
　バニラエッセンス　１～２ふり


【準備】
○牛乳と生クリームを合わせて３５度前後に温めておく
○少し深さがある小皿などに冷水を入れ、使用するまで冷蔵庫へ
○型にオーブンシートを敷いておく


【作り方】

①ホーローまたはテフロン加工された小鍋に、上白糖と水を入れて中火にかけ、ゆすりながら熱する
　→混ぜると結晶化してしまうので、混ぜずにゆする

②上白糖が溶けて色づき始め、全体が黄色になり、淵が茶色になり始めたらすぐに温めておいた牛乳と生クリームを加えて、耐熱ゴムベラ（木べら）で混ぜ合わせる
　→色が淡いうちに加えてしまうとかなり甘く仕上がってしまうものの、焦がしすぎると甘みがなくなり硬く仕上がりやすい

③バターとインスタントコーヒーを加え、弱火～とろ火でふつふつと淵が軽く煮立つくらいの火加減を保ち、１５～２０分ほど鍋底を掻くように混ぜながら、煮詰める
　→目を離したり、ぶくぶく、ぐつぐつと煮立てることがないよう注意

④１５分ほどたったところで一度、準備しておいた冷水にキャラメルをほんの少量入れてみて、指でこねられる硬さになっていれば⑤へ。
　弾力がなくすぐに水に溶けるなど、やわらかすぎるようであればもう少し煮詰め、再度同じように硬さを見る

⑤適度に煮詰まったら火を止め、バニラエッセンスを加えて全体に混ぜ込んでから型に流す