雪見だいふくからも、ちょうどきなこもち味が発売されていますよね。
と言っても今回のレシピは再現ではなく、あくまで私が好きなきなこのアイスと求肥のレシピを組み合わせたというだけなのですが、この時期にぴったりの味わいです。
きなこの量が多く多少ざらつきを感じられるので、アイスに混ぜ込むきなこの量は好みで減らしても良いと思います。
そういえば雪見だいふくの昨年の期間限定の味を参考に作ったおしるこ味のアイスクリーム大福も、ちょうど一年前にレシピを載せていました。
今の時期、暖かい部屋で食べるアイスって美味しいですよね。
■きなこを使ったお菓子レシピ一覧
→https://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12052262024.html
■アイスクリーム大福一覧は大福レシピ一覧から
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12112745147.html
【材料】
シリコンフレックス半球型７cm ４個分
☆求肥
白玉粉 ６０ｇ
水 １１０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
きなこ 適量
☆きなこアイス
生クリーム（脂肪分３５～４０％） ２００ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
卵黄 Ｍ～Ｌ１個分
グラニュー糖 ４０ｇ
きなこ ３０ｇ
【作り方】
①きなこのアイスクリームはこちらのレシピを参考に作り、シリコンゴム製の半球型に流し込んで冷やし固める
②きなこ以外の求肥の材料を耐熱容器でよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジに入れ、５００Wで１分加熱
③まんべんなく混ぜて再度５００Wで１分加熱し、更によく混ぜてつやが出ていればＯＫ（熱が通ってなめらかに伸びる状態）
→求肥の量を加減する場合や、使用する容器などによって、白く加熱されていない部分がある状態、また伸びずに切れる場合は、様子を見ながらレンジにかける時間を１０秒ずつ増やして調整
④まな板にきなこを多めにふった上に取り出して、表面にもきなこをまぶし、あら熱が取れたら約２０cm四方に薄くのばす
→べたついてきたらすぐに手や生地にきなこをまぶす
⑤包丁などで４等分に切り分ける（写真①）求肥が冷めたら手のひらに乗せ、冷凍庫から出したてのアイスを中央に置いてとにかく手早く包み綴じ目をつまんだら（写真②③）、求肥がべたつき始める前に型のくぼみに綴じ目を上にして置き(写真④)、再度冷凍庫でしっかりと冷やす
⑥冷凍の途中、綴じ目があまりに分厚くなってしまっている部分はキッチン鋏で切り落としてきなこをまぶしておく
★食べる際には冷蔵庫から取り出して少し常温に置き、アイスが柔らかくなり、求肥のもっちり感を感じられるようになってから食べる！
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