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色々なバリエーションがありますが、ジンジャー入りのものも定番のひとつです。
ほのかな甘みとピリッとした香りが加わります。
～作り方～
１２ｃｍ大
有塩バター ５０ｇ
砂糖 ２５ｇ
薄力粉 ８０ｇ
ジンジャーパウダー １～１．５ｇ (小さじ２/３～１)
①バターを室温に戻して柔らかく練ってから、砂糖・薄力粉・ジンジャーパウダーを加え、まとまるまでゴムベラでよく切り混ぜる
→フードプロセッサーに材料を全て入れて、まとまるまで切り混ぜると簡単
②ラップで挟んで１～１．５ｍｍ厚さの丸か長方形に伸ばし、３０分以上冷蔵庫で冷やす
③１７０度に予熱し始め、その間に成形したら楊枝やフォークで表面に飾りの穴をあけ、予熱が終わるまで時間がある場合は再度冷蔵庫へ
→成形については後述参照
④オーブンシートに乗せ、淡く焼き色がつくまで２０～２５分前後焼成
→焼きたては崩れやすいので無理に天板から写さない
⑤粗熱が取れてから、放射状に切り分ける
～成形～
写真はタルト型で抜いて、縁はナイフ、穴模様は楊枝でつけたペチコートテイル形。
上記分量で、直径１２ｃｍ・高さ１ｃｍの丸型に成形でき、写真はシートに乗せて焼いたものですが、タルト型に入れたまま焼けば更に縁が立ち上がった焼き上がりになります。
一人分ずつ丸く抜いたりスティック状に切り分けて焼いても可愛いので、お好みで。
～美味しく焼くために～
ジンジャーは少量で風味がつくので入れすぎには注意。
ポイントは、プレーンのショートブレッドレシピ 参照。
・生地がだれる場合
・整った形を出すコツ
・サクサクとした食感を出すには
・米粉を配合してあるレシピについて
・保存・賞味期限について
塩味が風味を引き立てるので、バターが無塩のものしかない時は塩をひとつまみ加えてください。